餐饮爆火背后：一场“假性”的报复消费？
一连七天小年假，走到哪里都人头攒动，各大景区的游客照除了人还是人，群群聚集，交织成各行各业梦寐以求了三年的画面。镜头转回街头巷尾，烟火笼罩下，冷清日久的招牌下也终于排起长队，期盼已久的报复性消费似乎已经有了苗头。
2023年，最令人瞩目的行业除了旅游，大概就是餐饮。无论是蜜雪冰城杨国福，还是星巴克海底捞，排队的场面皆是恢弘盛大。厦门餐饮行业协会在春节期间提供了这样一组数据：春节期间，大型海鲜酒楼营业额同比增长18%，自选海鲜餐厅营业额同比增长40%，特色闽南餐厅营业额同比增长50%，网红餐厅营业额同比增长100%。
一切看似不可思议，但偏偏又在预料中。不可否认，餐饮行业总是消费市场一个再明显不过的风向标，遥想当初2020年后、2022年6月后的上海，"烟火气回归""美味复苏""排长队"等关键词后总是不经意地将报复性消费，展现得淋漓尽致。
诚然，餐饮业需要那么一场大爆发，去年1~5月餐饮收入16274亿元，下降8.5%，其中5月餐饮收入3012亿元，下降21.1%。如今的确爆发了，可年关本就是餐饮旺季，行业庆幸之余或许应该考虑的是，年过完了，下一步怎么办？
小资、网红、正宗派都比不上"街溜子"？
年后开工第一天，徐纭便早早来到店里给几个员工补了年前没给的红包。说是红包，其实也是变相的遣散费。徐纭在市区不错的地段有家日料店，由于装修风格深得年轻消费者的心，店里氛围感在短视频时代尤其受欢迎，一度是当地知名的网红打卡地。
可即便如此，徐纭还是决定放弃，很难想象，他们曾经在最难的三年都咬牙坚持下来了，好不容易等来复苏反而更加绝望。12月份后，包括圣诞、元旦、春节在内的三大节点接踵而至，本该人声鼎沸的店里却出奇的冷清，这成了压垮徐纭的最后一根稻草。
有意思的是，不仅仅是徐纭，不少日料、西餐店也出现了相似的情况，而这些店都有一个共同点：客单价较高，人均在200到500不等，甚至更高。徐纭的遭遇或许冥冥中便有注定，此前，中信证券食品饮料行业的分析师就曾预判，1-2个季度后，国内餐饮消费将出现较为强劲的反弹。
而整个餐饮市场反弹增速最快的品类是小吃，其次是快餐、饮品，最后是烧烤、火锅等符合大众口味的细分赛道。反观那些窗明几净，规格稍高的主流餐厅却还要等上一段日子，徐纭十分羡慕自家小区楼下的面馆，连锁性质，即便下午三点的上座率还能达到50%。
那些连个像样门店都没有的外卖店铺活得更加如鱼得水，且不说年前那段全民闭门不出的日子里外卖一单难求，对于餐饮市场而言，外卖商家一向比堂食商家更有稳定的客流量，中国烹饪协会的问卷调查结果显示，这三年里超80%的受访餐饮企业认为，经营上面临的最大困难是客流量不稳定。
事实上，这几年整个餐饮市场上活得最自在的一直要属街边小店。2021年，资本一度疯狂爱上麻辣烫、炸串、兰州拉面，这背后所折射出来的渊源也很简单，无非就是快餐赚钱比正餐快，消费者还能吃得起拉面，却未必还能吃得起一顿大几百的日料牛排甚至西贝。
2022年这种情况依旧没改变，"2022年11月餐饮业品牌影响力100强榜单"显示，TOP10品牌中，饮品品牌热度依然最高，占5席；其次是小吃/快餐品牌占3席，加起来几乎包揽了全员。到2023年，历经春节前后短暂的热情，餐饮界恐怕非但没有"报复性"消费，还会面临全面消费降级的压迫。
热点推送
-
世界第二大钻石，重达2492克拉！开采公司股价一度暴涨80%
财联社消息，当地时间周三（8月21日），加拿大卢卡拉钻石公司（Lucara Diamond）宣布，其在博茨瓦纳的一个矿场发现一颗重达2492克拉（约498.4克）的钻石。这是迄今为止出土的第二大天然钻石。
2024-08-23 -
涉案超千亿！特大经济犯罪嫌疑人张某某被引渡回国
央视新闻8月23日消息，8月20日晚，在国内有关部门、我驻泰国使馆和泰国执法部门的大力协助下，公安部“猎狐行动”工作组将涉嫌组织、领导传销活动罪的特大经济犯罪嫌疑人张某某从泰国成功引渡回国。
2024-08-23 -
汽车以旧换新成效如何？消费市场运行怎样？商务部回应近期经贸热点
汽车以旧换新政策实施成效怎么样？消费市场运行态势怎么看？我国对外投资合作情况如何？商务部22日举行例行新闻发布会回应近期经贸热点。
2024-08-23 -
黄金涨不停，相关ETF吸睛又吸金，新高后的金价还会涨吗？
央视网消息：近期，黄金价格再次创出新高，继国际现货黄金价格首次突破2500美元/盎司整数关口后，国际现货金价本周一度超过2530美元/盎司。当前，国际黄金现货虽已回落至2500美元/盎司下方。
2024-08-23 -
2025中国互联网大会暨第二届新一代信息技术应用创新论坛在京召开
7月23日，2025中国互联网大会暨第二届新一代信息技术应用创新论坛在北京国家会议中心成功举办，论坛主题为“AI领航 赋能未来”。本次论坛的主办单位为中国互联网协会，联合主办单位为中国工业合作协会、浪潮云洲，支持单位为中国移动、蚂蚁数科。
2025-07-25中国互联网大会 -
《中国互联网发展报告（2025）》正式发布
7月25日，由中国互联网协会主办的2025（第二十四届）中国互联网大会在京闭幕。中国互联网协会副秘书长裴玮在大会闭幕式上发布《中国互联网发展报告（2025）》。
2025-07-252025中国互联网大会 -
2025中国互联网大会圆满闭幕，共绘数字中国创新发展新篇章
7月25日，为期三天的2025（第二十四届）中国互联网大会在北京国家会议中心圆满落下帷幕。本届大会以“数驱新质·智创未来”为主题，汇聚了政府领导、行业专家、知名企业代表等各界精英，共同探讨互联网发展前沿趋势，展望网络强国、数字中国广阔未来。
2025-07-25中国互联网大会 -
直击2025中国互联网大会，看中国移动数智创新“加速度”
盛夏的北京，数字浪潮奔涌而来。7月23日—7月25日，2025年中国互联网大会在北京国家会议中心盛大启幕。
2025-07-252025中国互联网大会 -
《共建未成年人健康网络环境倡议书》在京发布
7月24日，2025中国互联网大会暨第三届未成年人健康使用网络论坛在京召开。论坛现场，中国互联网协会行业自律工作委员会秘书长张姗姗发布了《共建未成年人健康网络环境倡议书》。
2025-07-25未成年人健康网络环境 -
2025中国互联网大会丨数智破局·战略领航论坛在京召开
由中国互联网协会主办的2025（第二十四届）中国互联网大会于7月23日—25日在京召开，大会主题为“数驱新质·智创未来”。7月23日，作为本届大会特色论坛之一的数智破局·战略领航论坛在京举办。
2025-07-25数智破局 -
尚冰理事长出席2025（第二十四届）中国互联网大会开幕式并致辞
7月23日，由中国互联网协会主办的2025（第二十四届）中国互联网大会在北京国家会议中心开幕，大会以“数驱新质·智创未来”为主题，中国互联网协会理事长尚冰出席开幕式并致欢迎辞。
2025-07-25尚冰理事长 -
高温催热绿色出海 海信空调畅销欧洲翻倍增长
近期，欧洲多国遭遇持续极端高温天气。西班牙、意大利、葡萄牙等地气温屡超40摄氏度，法国6月气温更是创下历史新高。
2025-07-23海信 -
四款萌系车型齐亮相，爱玛×黄油小熊发布会解锁“可爱”的N种可能
2025年7月18日，爱玛与黄油⼩熊可爱联名发布会盛大举行。
2025-07-18爱玛 -
海信贾少谦：质量是品牌的底线，极致是品牌的追求
7月17日上午，“中国制造”品牌培育推广暨2025年青岛品牌日系列活动在青岛国际会议中心正式启动。海信集团党委书记、董事长贾少谦以《以质臻品牌，加快迈向世界一流》为题，分享新形势下加快建设世界一流品牌的实践。
2025-07-17 -
厚植为民情怀 践行初心使命 全力推动 公安工作高质量发展
---河北公安民警为民精神的传承、实践与展望摘要：本文聚焦公安民警为民精神，溯源其深厚历史根基，结合河北地区公安实践，深度剖析新质战斗力与新警务机制，为民精神在具体工作中的实践体现，并对其存在问题进行分析
2025-07-16 -
高校人才培养中美育的实施困境与突破路径
当前，我国着眼于培养德智体美劳全面发展的人才，教育应促进德育、智育、体育、美育和劳动教育的有机融合。美育作为铸魂育人的重要途径，其地位日益凸显。在学科交叉融合与青年多元化成长的时代背景下，深化美育改革、提升育人实效已成为教育发展的重要课题。
2025-07-15 -
以研修为桥 人工智能赋能企业新质生产力
“这次研修将国家战略、前沿理论与产业实践紧密结合。专家们对新质生产力的多维解读，尤其是数据要素和组织变革部分，为我打开了新的工作思路。”在匿名问卷调查中，一位学员的留言道出了此次研修的实效。
2025-07-14人工智能 -
建设人类命运共同体美好社会——探索中国式教育创新国际交流会在京举行
7月11日北京电 由联合国经济及社会理事会特别咨商地位机构-北京青爱教育基金会与中国传媒大学人类命运共同体研究院联合举办的“人类命运共同体与人类母爱大学：一种基于全球美好未来的中国式教育创新”国际交流会在北京举行。
2025-07-13人类命运共同体 -
海信首席信息官张贺呼吁全球产业界深化标准合作，实现互利共赢
7月9日，2025青岛国际标准化大会在青岛举办，来自全球顶尖的国际、区域、国家标准组织以及高校、科研院所、知名企业等的380余名中外嘉宾齐聚一堂，围绕“高水平标准引领高质量发展”主题，就当下全球关注的人工智能、绿色低碳等热点话题
2025-07-11 -
世俱杯催生“看球搭子”经济：海信引领RGB-Mini LED加速普及
大型顶级赛事不仅是竞技的舞台，更是尖端科技加速普及的催化剂。奥维数据显示，世俱杯开赛一周，海信100吋(含98吋）及以上大屏电视国内销量同比增长超109.6%。
2025-07-02海信 -
古城南里东街社区文化月盛温馨开启，传统文化浸润邻里生活
2025年7月1日，古城南里东街社区文化月温情启幕，活动现场同时举行了“享读共读悦读读书社”挂牌仪式。此次活动吸引了众多社区居民参与，为社区注入了浓厚的文化气息。社区学院戎梅副院长与古城南里东街社区第一书记杨宏出席启动仪式并发表讲话。
2025-07-01 -
贾少谦：海信正在加快布局机器人等相关产业
6月25日-27日，“2025正和岛案例共学年会暨AI+先行者创新大集”在安徽合肥举行，主题为“向新力”， 汇聚千余位前沿学者、行业专家、头部企业代表等携手探索产业发展的新蓝海。
2025-06-30海信 -
海信超高清显示关键技术获得山东省科技进步奖一等奖
6月27日，山东省科技创新大会在济南召开，揭晓并表彰2024年度省科学技术奖获奖项目。海信主导的“高画质、低功耗超高清显示关键技术研究及产业化”项目获得省科技进步奖一等奖。这是海信第6次获得山东省科技进步奖一等奖。
2025-06-27海信 -
台商陈玉山一行到南阳市考察
6月22日至23日，台湾“中华民族致公文化总会”会长陈玉山一行到南阳市考察，就开展“台湾美食嘉年华”进行专题座谈交流，与宛城区初步达成合作意向。
2025-06-25南阳 -
炎黄集团与天涯区平台公司和实力企业签约
6月20日，由中共三亚市天涯区委员会、三亚市天涯区人民政府主办，三亚梅村投资开发有限公司协办，湖北省企业家联合发展促进会承办的2025年三亚市天涯区“风从天涯来”发展机遇分享会在武汉市圆满成功举办。
2025-06-21炎黄集团 -
从看见到信任：海信连续9年稳居全球化品牌10强
6月18日，谷歌和凯度联合发布的《2025BrandZ中国全球化品牌50强》年度榜单揭晓，海信再次跻身十强，这是海信连续第9年位居中国全球化品牌第一阵营。
2025-06-19 -
海信高管天团“破圈”营业：“面对用户没有演技只有真诚”
6月13日，世俱杯开赛前夕，海信显示产品总裁刘为杰、洗护产业总裁尹志新、容声总裁李强领衔的高管天团，携AI技术达人等集体出道，刷新外界对于海信的印象。
2025-06-16 -
“香港中医药人才短期培训项目（第三期)” 开班
6月的北京鲜花盛开生机勃勃。2025年6月1日，由国家中医药管理局与香港特别行政区政府医务卫生局合办的 “香港中医药人才短期培训项目（第三期）”开班第一课，在北京御生堂中医药博物馆举行。
2025-06-12香港中医药人才短期培训项目（第三期,开班 -
权威数据：海信100吋电视销量世界第一
当前，电视大屏化、高端化、智能化趋势显著加快。据全球权威市场调研机构Omdia公布的数据，2025年Q1，海信系100吋电视出货量占有率达到56.71%，稳居世界第一。这意味着在全球，每卖出两台100吋电视，就有一台是海信。
2025-06-11 -
世界中餐业联合会餐饮艺术专业委员会在京成立
6月10日,在荷风送香、竹露滴清的仲夏时节,一场汇聚餐饮与艺术领域精英的盛会在北京和芳苑·中国餐饮艺术馆成功举办。来自相关部门的领导、艺术家代表、餐饮界同仁齐聚一堂,共同见证世界中餐业联合会餐饮艺术专业委员会正式成立。
2025-06-11
