不过，多品类销售也意味着多个人员体系的培育，而这对于迅速扩张的新茶饮品牌而言，更提出挑战。

更值得一提的是，新茶饮竞争壁垒与复制成本低的弊病，也逐渐显露。今年11月底，彭心与喜茶创始人聂云宸在朋友圈公开互撕，更是掀开了问题的一角。包括鹿角巷等一众新茶饮品牌也深受抄袭之苦。

“有时候，你想创意灵感真的需要很长时间，但在模仿之后，就变得容易了。”彭心说，对于山寨和复制，她也坦言，“没有办法”，只能“逼着你更快地成长和创新。”

经典化，一道待解的题

几乎所有的新茶饮玩家，都有一个梦想——经典化。

毕竟，在消费者口中，谈起新茶饮，往往会首先冒出两个字——“网红”。而“网红”二字往往意味着难以持久，无法沉淀。尤其是不少声音质疑，在资本的助推下，新茶饮的快速扩张，会否如同当初的共享单车那般，终究梦一场。

“饮食是文化的载体，资本助力下，能够解决是产业规模问题，至于文化层面，如何沉淀下来，才是关键。”刘晓峰说。

由此，如何让新茶饮真正经典化，甚至沉降到日常生活中，成为摆在所有新茶饮品牌面前的大难题。喜茶方面就对记者表示，“我们希望成为非常日常的东西，而不是网红店。”

如何成为经典IP？朱丹蓬认为，需要抓住三个关键要素：品质、品牌与服务。

彭心则表示，一方面，对于已出品的产品，要维持住品质和水准。她以星巴克为例，“我走到你所有的门店，享受到的产品与服务都是一致的，这是一个最重要的基础。”同时，由于顾客的高速成长，品牌需要持续“快速创新和升级”。

正如彭心口中的星巴克那般，新茶饮如今也做起衍生品，而这自然也是经典化进程的一部分。

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