而资本的鼓吹与介入，亦不可小觑。数据显示，2017年，新茶饮行业融资金额超过13亿人民币。喜茶的投资人中便不乏IDG、龙珠资本等知名机构，而奈雪在天图资本两轮加持后，估值更是达60亿，成为公开资料中茶饮行业首个独角兽。

即便新茶饮看似已成“红海”，但业内不乏观点认为，市场尚未饱和，新玩家仍有足够发展空间。

中信证券的一份研报就显示，新茶饮的潜在市场规模为400-500亿元。虽然目前市场大小相比咖啡市场，仍相差一个量级，但增长动力十足，尤其在融入了新一代年轻人的消费角色之后，其增量想象空间巨大。

食品产业分析师朱丹蓬也认为，也对于新玩家来说，新茶饮仍存在潜在机会。“从产品周期来看，新茶饮只是处于从导入到成长的周期，还未进入成熟与衰退期，这就意味着，在这一阶段谁都有可能成为黑马，谁都有机会跑出来。”

跑马圈地，300%毛利的好生意？风险犹存

“谁都有机会跑出来”，果真如此？

实际上，相较于街边小店式的“旧”茶饮，新茶饮对空间感、体验感的强调，也带来经营成本的大幅上升。这对于跃跃欲试的新玩家来说，并非良好信号。

《每日经济新闻》了解到，喜茶购买原料的成本在400元/斤，放在传统茶行业，亦属于中高端水准。本宫的茶则透露，从茶厂采购的原叶茶成本为100-150元/斤。也有公开数据显示，喜茶50多家门店，每天约用去20吨茶叶。

与此同时，大门店的房租亦是一笔不小的开销。“之前，开一家传统的奶茶店只需要10-20万，因为门面不是很大。现在的茶饮店一般都在100平以上，算上租金、原料等费用，开个奶茶店至少要100万。”一位业内人士表示，茶饮店不再是小本生意。

发展势头强劲的某新茶饮品牌相关负责人在接受《每日经济新闻》记者采访时，也透露，目前，在闹市区开一家100多平的新茶饮门店，一般要花200-300万。

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