小龙虾千亿产业链报告：88万吨小龙虾从哪来到哪去(6)

“大虾来了”和“烧虾师”去年冬天都试过市面上的冻虾。武曹刚说，“没办法用，掩盖不住那种腥味。我们不是拒绝，如果品质口感不错，能便宜我们肯定能用。冬天活虾是七八十元的进价，他提供的冻虾只要二三十元。但是我们现在的用户很多都是小龙虾深度粉，虾的品质如何、是活虾还是冻虾，一口就能吃出来。”

付楠对冻虾也有顾虑，“冷冻、储存、物流、加热变熟，各环节都可能出问题，而且冻虾来自不同批次的出水活虾，品质很难控制。”不过他也在去年冬天的菜单上加入冰鲜虾，降低价格让服务员推广，“但活虾还是卖得比冻虾好。”

莱克过去的主要业务是出口，近几年公司国内外市场业务的变化很大。从2003年莱克做第一笔小龙虾出口生意起，公司一直主要向欧美、俄罗斯和日本出口冰鲜和冰冻小龙虾。“2014年以前，莱克的内销只占整体销售额的10%，之后内销比重每年增加10%，今年估计可能会占到总额的60%。”郑玉林说，“内销市场太大了，倒过来了。”

他说，国外市场对小龙虾的需求很大，而且各不相同。例如，欧洲人喜欢吃去黄、水洗后的虾仁，以及茴香口味的整只虾；而美国人更重口味一些，虾仁不去黄，整虾喜欢吃辣味的，或者加胡椒粉。

位置：互联网

郑玉林观察到，3年前国内市场只有活虾和虾尾卖得好，虾仁的国内市场的销售几乎为0。但是近年的增长速度飞快：2014年全国的虾仁需求量不到500吨，2015年超过1000吨，2016年至少1500吨，今年他保守估计，虾仁销售会达到2500~3000吨。这些虾仁用于做小龙虾披萨、沙拉和盖浇饭。“再这样下去，中国就不是出口，要进口了。”

在物流运送着鲜活的小龙虾到达全国不同城市的同时，还有很多经过加工的小龙虾也在路上。目前小龙虾加工产品主要包括虾仁、虾尾、原味整虾及调味小龙虾，不同口味的熟制调味虾从去年开始搅动小龙虾市场。据郑玉林介绍，除了信良记，从去年开始一些电商也开始与莱克合作，他们现在每天给京东和天猫共发货10多吨熟制虾。

6月18日当天，京东生鲜5分钟卖出某品牌熟制小龙虾45万只，销量同比增长2562%。在天猫商城中搜索“小龙虾”，销量排名第一位的是星农联合熟制小龙虾，月销售量为6.7万多笔。这个产品从苏州发货，但是委托生产方则是湖北洪湖的万农和宏业水产有限公司。《中国小龙虾产业发展报告（2017）》统计，2016年，全国小龙虾规模以上加工企业近100家。