小龙虾千亿产业链报告：88万吨小龙虾从哪来到哪去(7)

国内电商市场越做越大，胡大饭馆总经理郭冬也对其口味比较好奇，他想看看是否值得在堂食中借鉴。郭冬网购了几种品牌的熟制虾，尝了之后有些失望。他说，“和现做的差距还是挺大的，但是你想，大规模工厂化，其实做的东西达到不好吃也不难吃的水平，就算可以了。今年大家对网购小龙虾都有新鲜感，电商也在用各种营销手段吸引客户，可是最终情况如何，还得看明年还有没有人继续买。”

运用互联网思维进行营销，的确是餐饮业的一股风潮。不过迄今为止，热度最持久的，还是小龙虾。大到知名电商平台，小到外卖APP，甚至各新闻平台推送的文章、朋友圈转发，小龙虾不仅在各地的餐桌上“红”，而且天然就具有“网红”气质。

大数据能够说明一切。百度指数显示，2013年以前，小龙虾的整体搜索指数一直平平，最高也只有3000左右。2013年，这个数字翻了4倍。自此以后，每年的5月到7月，小龙虾的最高整体搜索指数都会超过1.2万，今年5月底达到最高值18678，另一个峰值出现在6月中旬。而截至目前，同样是餐饮界“明星”的火锅，同期最高的整体搜索指数还不到5000。

《中国小龙虾产业发展报告（2017）》显示，中国已成为世界最大的小龙虾生产国。2016年中国人消费掉88万吨小龙虾，比2014年增加了33%。

美团点评数据研究院于2016年8月3日发布的《大数据里的小龙虾经济学》统计，仅2016年第二季度，网上小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，总数达到了17670家。

资本的青睐也让小龙虾身价倍增。2015年至今，“大虾来了”已获得风云天使基金领投的近千万元人民币天使轮融资，以及由58到家领投的3000万元A轮融资；“夹克的虾”在2015年完成600万元融资后，2016年7月又完成1000万元Pre-A轮融资，用于强化产品和供应链；“虾baby”、“闪电虾”、“卷福小龙虾”等都拿到百万甚至千万的融资。

湖北省潜江市，小龙虾良种选育实验室开展的异地杂交培育。

图/受访者提供

这些创业者主要着眼于小龙虾的外卖市场，究其原因，一是小龙虾市场足够大。武曹刚认为，小龙虾除了在南京、上海等个别城市有成熟的市场外，北京的簋街还满足不了该市十分之一的需求，其他城市就更不用说，所以，在未来小龙虾能覆盖的人群还有5~6倍的增长空间。