小龙虾千亿产业链报告：88万吨小龙虾从哪来到哪去

88万吨小龙虾的饕餮之旅

本刊记者/杨智杰

本文首发于总第812期《中国新闻周刊》

去北京簋街最有名的胡大饭馆吃小龙虾，可能是一件有些辛苦的事。盛夏闷热的傍晚，饭馆门口排号等位的吃客们摩肩接踵，在这个空气里混合着麻辣味、香烟味和汗馊味的嘈杂环境里焦躁地等上两三个小时，并不是什么稀奇的事。

在距离簋街1200多公里以外的湖北省潜江市浩口镇，30岁出头的王韬比胡大门口排队的食客们要辛苦得多。在过去的几个月里，他每天凌晨1点多就要起床，和妻子、父母一起去稻田里收小龙虾，连续干上三四个小时，到四五点钟结束的时候，一般能收200到400斤虾。天刚刚亮，就把收来的虾送到镇上，卖给前来收购的商贩。

整个白天，王韬还算清闲，只需要在下午5点多去投喂饲料，再把捕捞小龙虾的地笼放下去。“养虾是季节性的，每年11月到来年2月，稻田基本上就不用管了。”近两年，小龙虾市场的需求量越来越大，王韬说，“从去年开始，最好的时候一斤虾能卖到近40块钱。”

在胡大饭馆的菜单上，根据每只小龙虾的大小，价位被分成5个档次，其中每只50克的虾算是中等个头，价钱是8到10元，相当于每斤100块钱左右。有人统计过，胡大饭馆每天至少售出7万只小龙虾，总重量大约相当于六七千斤，周末可达1万斤。

从湖北潜江的小镇到北京簋街的饭店，小龙虾的价格至少要翻两三倍。在这个炎炎夏日里，小龙虾红遍了中国人的餐桌，也占领了互联网。其背后，形成了一个千亿元规模的产业链。

位置：湖北潜江浩口镇

受农业部渔业渔政管理局委托，全国水产技术推广总站、中国水产学会联合发布《中国小龙虾产业发展报告（2017）》显示：2016年小龙虾的经济总产值达到1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。这份报告是今年6月9日在湖北省潜江市发布的。

从2001年开始，潜江当地农民改变了捕捞野生小龙虾的方式，开始使用“虾稻连作”模式养殖小龙虾。随着养殖规模、加工和出口能力不断增强，当地政府越发重视小龙虾产业的发展。2009年举办了首届“潜江龙虾节”，2010年潜江获得了“中国小龙虾之乡”的称号。从2013年开始，潜江更是在“虾稻连作”的基础上创建并推广了“虾稻共作”模式。