小龙虾千亿产业链报告：88万吨小龙虾从哪来到哪去(2)

王韬是2011年开始成为虾农的，此前他一直以种水稻为主业。那时候镇上养虾的人并不多。他记得，有一户农民养了10多年小龙虾，一般只能卖到2~3块钱一斤，“所以没人把养虾当回事”。

那一年，王韬看到了机遇，他租了别人的20亩地，加上自己的10亩，开始用“虾稻连作”的方式养虾。后来，他按照技术要求，在稻田四周挖出的深水沟里以“虾稻共作”的方式养虾，小龙虾和水稻的品质与产量同步提升，每年收成达到了“一稻两虾”的效果，获得很高的回报，“每亩地一年可以赚1万元左右”。

据当地人介绍，单纯种植水稻，一亩地一年只有500~700元的纯收益。2015年小龙虾在国内需求量大增，收购价格高，随着潜江小龙虾声名鹊起，当地很多农民开始改造稻田，用以养虾，种稻从过去的主业变成了辅助养虾的副业。2016年到2017年间，潜江小龙虾养殖面积增长了15万亩以上。潜江所在的湖北省也成为全国小龙虾养殖规模最大的省份，2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国总产量近6成。

小龙虾主产区在长江中下游，湖北、安徽、江苏、湖南、江西5个主产省产量占全国的95%左右。这些地方河网密布，农业以种水稻为主，但因为近两年小龙虾的火爆，这个传统在很多地方发生了变化。

与潜江争夺“小龙虾之乡”称号的是江苏省盱眙县，当地有的乡家家户户都以小龙虾养殖为生。6月13日，在“盱眙国际龙虾节”举办的活动中，近4万名宾客参加的“万人龙虾宴”，一顿就吃掉了近50吨小龙虾。

盱眙当地以湖水养虾为主，多实行“池塘龙虾专养”或“虾蟹混养”。江苏是国内小龙虾最早的引入地，也是最早开始食用和产业化开发利用小龙虾的省份。

在北京互联网餐饮平台“大虾来了”首席运营官武曹刚看来，小龙虾养殖最好是在大的湖面水域环境开展。江苏采用蟹塘养殖小龙虾，大闸蟹对湖面水域要求很高，饲料也好，所以水域条件最好。而且，江苏有上百年养螃蟹的历史，也积累了成熟的养殖条件，所以很多小龙虾餐饮经营者认为，江苏的货源口碑最好。

实际上，盱眙目前也开始推广“虾稻共作”模式。除了农户散养外，当地还成立了很多“虾稻共作”农场、合作社、养殖基地，以提升养殖规模。