在大多数食品安全问题中，消费者很难提供充足的证据证明自己的观点，这就造成了消费者在面对食品安全问题时维权难的现状。针对消费者该如何保留证据的问题，魏兴提醒，如果消费者购买的是预包装食品或是其他带包装的食品，而食品过期或变质，这种证据相对而言比较好留存。如果消费者是直接食用了通过餐厅或超市购买的食品，造成身体不适，对于身体不适的症状是否由食品引起，取证非常困难，即使是医疗机构也只能证明消费者有身体不适的症状，无法证明症状的起因。

因此魏兴建议，一方面，消费者如果购买的是预包装食品或是其他带包装的食品，包装袋和相关购物小票暂时不要扔掉，要保存一段时间，一旦出现身体不适或食品本身有问题，可以作为维权的证据。另一方面，在消费者通过进食超市或餐饮企业的食品而产生纠纷的情况下，如果食品有异物，要及时拍照、录像甚至留存菜品；如果进食后产生身体不适症状，要及时就医，并回想除了食用过这种可能会存在安全隐患的食品外，是否吃过其他食物，尽可能在有限的范围内提供更多证据，便于自己下一步维权。

《天天315》栏目曾关注并报道过此类维权事件，维权难的主要原因是消费者无法就自己的维权主张提供充足证据，想拿到证据必须经过流程复杂、费用高昂的检测环节。这也是不少消费者想要参与监督，为改善食品安全环境尽一份力，但最终望而却步的主要原因。

食品安全问题绝非一朝一夕就能解决，需要政府、行业协会、专家学者、媒体、消费者的共同努力。

食品安全问题一直是消费者关注的头等大事，从目前食品安全监督抽检信息公示的频率来看，国家监管部门对食品的抽查力度在逐渐加强。监管部门还公示了一些公众最想了解的不合格食品的生产单位、危害与流向等信息，但目前还有些抽检信息公示中没有介绍这些情况。那么当前监管部门在食品安全信息公开工作上是否还有继续提升的空间？

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