大部分企业在被媒体或监管部门曝光存在食品安全问题后，首先想到的是进行危机公关，仅危机公关就可以消除消费者对食品安全的焦虑、重获信任吗？被曝光后，应该怎么处理才可能重获信任？

邵桐认为，企业出现经营问题以后被媒体曝光，它采取的危机公关首先不能说是错误的，但是主要看危机公关是从什么样的角度，什么样的观点出发，如果采取的是积极改进，甚至向相关的公众或者媒体自曝存在的缺陷和问题，同时提出了整改，或者是需要加强管理制度方面的公示，它的态度是积极的，整改的措施也是有效的，那么这种情况下，它的公关应当是符合法律规定，同时也是能够被社会大众所接受的。如果采取危机公关的方式是推脱责任，甚至是对消费者所受到的损失采取质疑、不愿赔偿的方式，这种公关的角度和出发点就是有问题的，这种公关不是一种正常的市场经营活动，应当杜绝这种消极甚至产生负面影响的公关。

最近有媒体曝光，很多地方的连锁火锅店，后厨回收口水油、剩菜重新卖、餐具拖把一起洗，卫生状况令人作呕。目前监管部门已经介入调查。如何彻底杜绝食品安全问题的发生？

李斌认为，企业是第一责任人，应明确自身主体责任。食品生产者和销售者以及餐饮服务提供者，都有义务遵守法律规定，维护食品安全，保障公众身体健康，做到良心行业、自律经营。一旦发现问题，作为企业，要勇于面对事实、质疑，积极整改，才能不断改进自身产品质量，重新树立市场地位和声誉。关于社会共治食品安全，无论是政府加强监管、舆论和消费者加强监督，还是行业自律，最重要的是生产者和经营者，尤其是生产者，在生产环节、原材料采购环节等各方面完全按照食品安全国家强制标准执行，才能确保生产的每一件食品流向社会后不存在或者最大限度减低可能的安全隐患。

邵桐表示，根据法律相关规定，食品生产和经营企业都要按天向相关行政部门报备。所以，首先是企业自身要自查自律，同时监管机关也应当对企业所报备的材料认真审查，并进行不定期抽查。不定期抽查不仅要到现场抽查，还要进入食品生产企业的操作间，对操作的整个流程进行监管。另外，建议相关部门在相关生产企业和经营企业内安装现场监控摄像头，对监管人员不能到现场进行实地检查和抽查的情形进行监督，从而有客观依据。通过审查操作流程的录像，也可以做到事后监督和监管。

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