小龙虾市场规模达千亿 你贡献了多少？(3)

【季节性产品的淡旺季】作为一款季节性食材，小龙虾有着有明显的消费淡旺季。由于国内小龙虾原产地在每年5至9月完成出虾和收虾环节，因此通常而言，吃货们对小龙虾的关注在4月骤升，5月至8月保持高位，9月逐渐下探。

【供应链较分散】据了解，目前餐饮企业采购小龙虾的方式也分为多种：直接从农户处收购，订购一定量的小龙虾或者收购散货，还有一些企业是从当地的批发商处采购。因此小龙虾的供应链较散、乱，虽然每种方式都存在优势，但同时也存在一定风险。

【缺乏统一的小龙虾生产规范和标准】小龙虾的制作简要分为洗虾、炸虾、卤虾等过程，由于小龙虾产业缺乏统一的生产规范和制作标准，导致产品质量良莠不齐，关于小龙虾食品卫生安全事件的“龙虾门”时有发生。