不显山露水的便利店与餐饮咖啡

瞄准现磨咖啡市场的并不只有雀巢。看重咖啡市场的增长潜力，各便利店品牌和餐饮巨头也强化或推动在咖啡业务的布局，虽然其网点分散，却是不能忽视的一股力量。

目前便利店咖啡大多依托于遍布城市的便利店布局展开，全家、7-11、便利蜂等多个便利店品牌都推出了现磨咖啡业务，大多也采用阿拉比卡咖啡豆，价格则在10~14元左右，由于便利店往往位于商务区或商业区，也很贴近咖啡消费的终端市场。

第一财经记者从全家方面了解到，其在2014年左右推出湃客咖啡时，当时的咖啡市场还没有那么成熟。到2016年，全国约有900家全家门店贩售湃客咖啡，当年销售的杯数超过1000万杯；2017年大概是2000万到2300万杯之间。截至2018年年底，全国有2300家全家门店贩售湃客咖啡，2018年全年销量累计达5000万杯。自推出之后连续4年实现销量翻倍增长。考虑到便利店门店面积有限，湃客咖啡最初在2014年是以外带咖啡形式出现。2017年，随着咖啡市场日益成熟，全家推出风格、座位类似咖啡馆的“湃客咖啡角”，打造“外带+到店享用”的复合式场景。随着新零售的推进，2018年，湃客咖啡加大与饿了么、美团等第三方平台的合作。

借力全家便利店的连锁优势，湃客咖啡将紧跟全家在全国的扩张步伐，接近100%覆盖全家门店，同时加快自有外送平台建设，寻求在北京、上海、广州等主力城市开设独立咖啡馆的机会。

“全家推出咖啡业务，一来是增加营收，二来是制造消费场景以吸引客流，三来则是可以增加客户黏性。全家采取集享联盟积分，很多线上线下的活动可以通过咖啡之类的产品连接起来。”有全家内部人士向第一财经记者透露。

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