因此，有观点认为，如果全家是严格按此流程执行的话，则出现食品安全问题的可能性不大，但若在执行过程中不严格，或者出现人为误操作，则不排除产生食品安全问题的可能。日前有消息指出，一位曾在全家做了5年的店长透露，全家的报废下架检查基本都是靠人力去检查，时间点是每天下午3点，晚上9点，后一班次复查，不论加盟店还是直营店，查出过期产品直营店店长要记过，加盟店店主一次罚款1000元。也就是说，负责检查的人员非常重要，若整个过程执行严格则没有问题，万一有所疏漏则会出现安全隐患。

而此次事件所反映的更深层次的行业问题则是便利店企业对于加盟店的管控，这也是便利店行业加速扩张带来的“后遗症”。一般而言，总部对于直营店的管理会更直接有效，而对于加盟店则会相对松散。有业者指出，加盟店如果真的销售过期商品则可以减少废弃商品，增加营收，可见加盟店在这方面是具备利益驱使的。

那么便利店企业总部要如何管控加盟店呢？其实，具有品牌的连锁便利店企业总部对于加盟店的监督主要是日常监督。比如7-11总部管理人员一般一周要去一次加盟店，加盟店可能有一次逃过检查，但不可能每一次都逃过检查，因为进销货都有系统记录，除非这个零售企业的管理非常差，差到进销货都没有电脑记录，然而这种概率不高。此外，单体便利店门店内至少有4~5个摄像头，门店没有删改录像的权限，录像保存期大约在7~10天，门店的摄像头一般和总部联网，加之进销存数据是和企业总部联网的，从进销存数据也能看出有没有商品过期的问题。所以管理妥当的连锁便利店会很类似咨询公司，咨询对象就是加盟店主。如果加盟店出现过期食品问题则说明总部的管理能力比较薄弱，而这也与便利店行业扩张过快有关，忽略了品质管理。

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