首先，高油酸大豆油不含传统氢化植物油中的有害反式脂肪。丹麦国家食品研究所的玛丽安娜·雅各布森（Marianne Jakobsen）说，毫无疑问，从食物中去除反式脂肪是有益的。

在烹饪时，高油酸大豆油也不太可能分解成醛类，这些醛类比反式脂肪毒性更甚。

第三个好处是，高油酸大豆油中的饱和脂肪含量更低，所以相比于传统植物油，食用高油酸大豆油的人患心脏病的风险应该更低，尽管近期有研究质疑了饱和脂肪对我们有害的观点。

去年的一项研究发现，用超高脂饮食喂养小鼠时，相比于喂食普通大豆油，喂食高油酸大豆油的小鼠更不容易肥胖或患糖尿病——尽管我们尚不清楚背后的原因，也不知道在人身上能否得出类似的结论。

当然，这并不意味着吃用高油酸大豆油烹调的油炸食品就对人体有益，相比于采用氢化多不饱和油烹调的油炸食品，它只是不那么有害。“这总是取决于我们比较的对象。”雅各布森说。

低调的生产商

那么，你可能会认为，这些产品背后的公司将会争先恐后地向消费者标榜自己的优点，特别是考虑到转基因食品正长期处于受打压的状态下。但事实远非如此。

《新科学家》采访了Calyxt、孟山都和杜邦先锋，询问他们是否会直接向消费者宣传高油酸大豆油的好处，以及是否将这些产品视为一个强调转基因食品也能使消费者受益的机会。而没有一家公司表示他们会这样做。

杜邦先锋表示，他们将会把重点放在加工大豆的公司，将大豆油卖给包括餐厅在内的食品工业各个环节。Calyxt的立场与之类似，而孟山都没有回应记者的提问。

这意味着只有当地的标签法能决定，消费者能否判断他们在购买或食用的食品是否含有这些转基因大豆油。

相关报道: