对于星巴克业绩下滑的原因，香颂资本董事沈萌表示，当下星巴克遇到了和可口可乐一样的发展瓶颈：一方面是核心业务随着消费需求的变化而增长乏力；另一方面，咖啡市场格局发生重大改变，新进入者搅乱了市场的平衡，造成了星巴克营销成本上涨，促销加大及客源分流。

树大招风，这句话在星巴克身上同样适用。事实上，星巴克的市场份额正遭受到前所未有的侵蚀。

在高端市场上，以蓝瓶咖啡、知识分子咖啡和Philz Coffee为代表的精品咖啡正在抢夺星巴克的高端客户，而在低端市场，其用户亦被以麦当劳为代表的巨头推出的麦咖啡等逐渐“吞噬”。

　　巨头也有低头时

今年以来，原本“高冷”的星巴克变得越来越不“矜持”。

8月28日，雀巢和星巴克以71.5亿美元的价格完成合作交易，永久性授权雀巢在全球范围内星巴克咖啡店之外销售星巴克零售和餐饮产品。此外，还将有约500名星巴克员工到雀巢工作。

该协议涵盖了星巴克的包装咖啡和茶饮产品品牌，包括星巴克、Seattle’s Best Coffee、茶瓦纳、星巴克 VIA、Torrefazione Italia咖啡和Starbucks-branded K-Cup胶囊产品。而在中国市场，星巴克也开始做起了过去从未做过的业务：外卖。

8月2日，星巴克与阿里巴巴宣布战略合作，星巴克将依托饿了么配送体系上线外送服务，还会和盒马共创首家品牌外送厨房“外送星厨”，星巴克外卖正式浮出水面。

根据计划，今年9月中旬开始，星巴克将在北京和上海的300家门店通过饿了么试点外送服务，并计划于年底前延伸到全国30多个主要城市2000多家门店。

在咖啡业界看来，与阿里合作，将开启星巴克在全球范围内的新零售业务。过去星巴克在全球范围内采取的线下销售模式，难以实现门店消费行为的线上化数据化，也就没法进行更充分的挖掘。

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