都叫“三文鱼”价差很大

8月20日，澎湃新闻记者走访多处商家发现，标称为“三文鱼”的产品价差很大。

上海物美大卖场（吴泾店）标签标明“冰鲜三文鱼”的两种产品，价格分别为45.18元/千克和256元/千克两种。永辉超市（嘉怡水岸店）标称“（鲜）三文鱼（精品）”，最肥嫩的中段，价格为199.6元/公斤。锦至日本料理（宝龙广场店）店员告诉澎湃新闻记者，这里的三文鱼产地都是苏格兰和挪威，不卖虹鳟，店内三文鱼刺身价格35元4片。记者在的半个小时，几乎每两桌就有一桌点三文鱼刺身。

采访中，一名不愿具名的资深业内人士告诉澎湃新闻记者，市面上，中端以下的寿司店以及200元/位以下的自助餐，其提供的三文鱼，大多是国产虹鳟或者冻化鲜三文鱼。烟熏三文鱼的原料，也大多如此，一般消费者很难分辨。

江阳水产批发市场观察元倪志军告诉澎湃新闻记者，三文鱼的价格，五六月份有一波跌价，目前已经回稳。

上海绿地商业（集团）有限公司国际采购部副总监金璐透露，2018年三四月份以来，三文鱼的价格一直平稳。上海批发市场行情：智利进口冰鲜三文鱼整鱼批发价80多元/公斤，国产虹鳟批发价50元/公斤左右。

说到虹鳟和三文鱼的概念问题。金璐表示，虹鳟属于鲑鱼的一种。而且像挪威，土耳其等地也有养殖虹鳟（海水养殖），公认品质最好的新西兰帝王鲑，也是养殖在天然淡水湖泊中。中国的淡水虹鳟养殖属于养殖业的一大突破，她也注意到，之前淡水养殖鲑鱼，因为寄生虫种类与海洋养殖不同，在业界引起关于健康风险的讨论。

她提出：第一，加强国产淡水虹鳟的检测标准和养殖技术，如何让消费者放心的生食虹鳟是当务之急；第二，商家在销售时必须明确标明正确的商品名（拉丁文名）和产地，以及合理的定价，而不是以虹鳟鱼冒充进口冰鲜三文鱼谋取暴利。”

不过，对于标准的制定，金璐表示，这个团体标准的可行性，应该由国家相关部门来判定。“我相信如果国家能出一个官方的标准，对我国的硅鱼养殖发展是一个重要的里程碑。”金璐说道。

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