强化企业责任

在经济和贸易全球化的今天，“一个标准、一次认证、全球通行”成为食品安全的基础支撑和关键因素。

“近年来，我国已完成5000项食品安全标准的清理整合，发布了1224项食品安全国家标准，持续完善食品安全标准体系建设。”国家市场监管总局局长张茅指出，但与发达国家先进水平相比，我国农药、兽药残留及食品添加剂等安全标准还有较大不足，产品标准缺失、滞后问题仍比较突出。

在食品安全标准建立和更新中，少不了企业参与。“企业应当作为标准制定的主体单位，标准才能更接地气、更具有实操性。”江苏中洋集团股份有限公司常务副总裁朱永祥表示，只有当企业摆正守护食品质量的“高姿态”，才能灵活应对安全风险。对此，来自达能公司的全球执行副总裁欧阳伯堂亦有同感，“我们在全球130多个国家和地区经营，获取信任的基础是要保证为消费者提供最高标准的食品产品”。

“作为法国获得认证食品最多的大区，凡是在奥克西塔尼获得高标准质量认证的产品，每年都要接受独立测评机构检验，以此得到农民、业内人士及消费者认可。”法国奥克西塔尼大区副主席米歇尔·佳利格表示，坚持高质量认证产品，是保证全球消费者放心购买的基础。

国家卫健委食品司司长刘金峰介绍，我国已建立了食品安全风险检测和风险评估制度，并在全国范围内兴起网络实验室和疾病检测医院，连续10年收集了2000多万个数据，开展了100多项风险评估，为食品安全标准制定和修订提供了科学依据。下一步，我国还将力争到2020年完成不少于300项标准制定，着力构建中国人自己的食品法典。

创新防控手段

“没有原料的安全，就没有食品加工业的安全，但这在人多地少的中国实行起来却不是件容易的事。”正大集团副董事长杨小平认为，食品安全不仅要有监管的努力，还得靠科技帮忙。“正大建立了一套独特的质量监管体系，发展新技术、新生产工艺标准和服务质量，立足‘工业4.0’，在国内建造了若干个无人工厂，连生产水饺都不依靠人了，最大程度消除人的出错概率。”杨小平说。

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