这次“口水油”事件的影响究竟有多大？小龙坎簋街分店的负责人对《证券日报》感叹道：“真的影响特别大，客流量减少了很多，我们明明都是按照规矩来的，并没有使用‘口水油’，但我们真的受到了很大的影响。”

为了证明自身店面的安全，该店长甚至拿出了当时北京食药监局来店里检查时的照片为证，与此同时，还把餐饮店的“下水”去向记录以及与合作方的合同拿出来给记者看。

“事情发生后，5月29日，北京食药监局的人都来店里进行检查了，结果为一切正常。大家真的可以放心用餐，我们后厨有专门的设备来进行废油的分离。”上述店长表示，“我们与北京奔冀废油脂处理厂签了废弃油脂处理的合约，按照每斤0.8元的价格出售给他们废弃油脂，他们每天都会来拉前一天的废弃油脂。”

记录时间从2017年的11月份至今年的6月5日，从数据来看，“口水油”事件曝光之后，该店铺的下水的回收数量明显下降了，6月2日、3日为周末，之前周末的记录会在三百多斤，而现在只有二百斤左右。除此之外，食客的点餐习惯也发生了改变。

“北京地区目前一共有六家小龙坎加盟店，我们每家店之间都有联系，这次的事情对各家店都造成了不小的影响。营业额甚至减少了20%。”上述店长如此表示。

事实上，在记者用餐的2个小时的时间内，小龙坎簋街分店并未满座。而其对面的胡大饭店，从下午的18：20左右排满长队到20：20依然人满为患相比，小龙坎簋街分店的生意确实淡了很多。

小龙坎在全国将近六百家门店，受牵的不止北京，还有许多的问心无愧的小龙坎们遭受着同样的困境。

其实，正如中国食品产业分析师朱丹蓬所言，食品安全问题是连锁火锅品牌高速扩张背后的一大隐忧，每一个单店都代表着一个“定时炸弹”，单店开得越多，“定时炸弹”就会越多。而这个“定时炸弹”一旦爆炸了，后果不堪设想。

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