记者以顾客的身份自18：20分左右进入这家火锅店，店内已经有客人就餐。而记者就坐在监控显示屏附近，对这家火锅店的后厨进行了2个小时的观察。

监控一共分为六个画面，食客从这六个画面可以从不同的角度去观察后厨。或许是因为记者对于口水油事件后，餐馆改造的事情提的问题过多了，该分店的店长出现在记者面前。对于记者提到的明厨亮灶改造问题，他表示，“在北京，餐馆开业政府就要求安装监控设备，我们的明厨亮灶监控设备是自己安装的，并不是总店统一安排的，所有费用相加，当时大概花费了3万多。”

“对于‘口水油’，我们是坚决制止的，我们店里也有相关的措施，倘若员工发现店里使用‘口水油’的现象，可直接举报，即可获得100万的奖金。”店长表示。

事实上，部分门店的“口水油”事件，牵连到的，是全国所有的小龙坎门店。

“加盟小龙坎的门槛还是挺高的，只是难免有一些店铺会去做投机取巧的事情，加盟店就是这样，各家加盟店的素质参差不齐，我们本店所有的火锅底料食材，全都是从总部运过来的。新闻曝光后，我们受到的影响特别大，很想喊冤，但却无能为力。” 小龙坎簋街分店的负责人对《证券日报》记者表示，此次事件的确影响到了小龙坎的整个品牌。

有业内人士表示，短短几年，小龙坎火锅迅速扩张，在其他省市几乎都是以加盟的模式。加盟模式下的企业对加盟商的控制和管理要比直营模式下弱得多。况且，小龙坎目前几百家加盟店铺，几乎都是出于“放养”的状态，难免会出现各式各样的问题。

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