盈利阻碍横更在前，自身弊病难除在后，美菜的美好未来之路漫漫。美菜要冲破阴霾，捉住那稍纵即逝的一米阳光还需在菜品把控上下工夫。

保障菜品的新鲜度与质感。一方面，国内的农产品生产与销售两端所呈现的还是一链两端型的分散树状结构，皆是小而散的生销两端，所以农产品难有统一标准，这与日本的标品农产品形成鲜明对比。固然标品农产品一眼望去就令人赏心悦目，但非标品也有自己的特色，并没有强行分拆成标品的必要，而是适势而为保证菜品为关键所在。

另一方面，我国中小餐馆最严峻的现状不是成本，也不是客流量，而是缺了让客人吃的舒心、吃的放心的安心剂。地沟油、瘦肉精、毒生姜等食品安全事件频发，在一定程度上使消费者对食物产生了恐惧，吃什么都担心会不会不健康。其实，在快节奏的生活方式以及年轻人有增无减的消费能力下，人们并不排斥在外就餐，只不过担心餐馆的菜肴吃坏了自己而已。

所以企业的核心竞争力主要还是保障提供给餐馆的鲜食产品都是良心食品。要保证这些食品的安全不仅要严格把控生产源头，还要利用好美菜自身的冷链物流体系，保障其新鲜度。但每种鲜食产品的保鲜方式有同有异，这方面应该多向有经验的传统商贩取经，因物制宜。

再者，分拣也是对菜品构成损害的一大环节，鲜食产品的分拣过程简单重复很容易让分拣员形成粗暴分拣习惯，损害菜品，所以分拣员的耐心也很重要。从各个细节保障鲜食产品的新鲜度与质感，也能赢得用户的信赖，为自己的品牌形象加分。

严格的品控是打响良好口碑的第一步，这一点是美菜必须重点加强的一步。再者则是带来良好的社会影响力了，能利国利民的企业自然能广泛收割好口碑。美菜的“我有滞销菜”项目便在致力于帮助有滞销农产品的农户解决滞销问题，这一打法能进一步提升人们对企业的好感度，有利于企业对外扩展市场。

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