对于两个市场运营品牌和门店数量上的差异，大家乐集团CEO罗德承对第一财经记者表示，大家乐目前面对的是不同的市场机会和份额。市场机会方面，香港的商业社会元素已经相当丰富，不同品牌各自有一些需求和市场，内地市场则有很多外地品牌，品牌面临的竞争环境不一样。

罗德承还表示，两地市场份额基础也不同，在香港大家乐的市场份额领先，但对于内地4000亿的餐饮市场、快餐几百亿的市场，公司的市场份额并不大，渗透率还不高，因此需要专注整个管理资源在一个品牌上，先把它做出规模效应再逐步考虑将来。

传统餐饮行业普遍存在利润率偏低的问题，香港餐饮股利润率总体在10%上下，比如唐宫中国为10.95%、太兴集团7.84%、大快活7.42%，大家乐集团近一年营业利润率为8.12%，处于行业平均水平。

罗德承表示，公司主要从三方面提升单店净利润，一是提供受欢迎的餐单组合，在不同的季节、不同的时段有不同的餐单组合给顾客组合选择，在价格策略上超值和创意并行，从而带动客次和人均消费，这是增长的来源。二是提升营运效率，通过科技手段来提升顾客的体验。三是控制成本，最核心的是通过全球采购的食材供应链来控制原材料的价格。

内地开店有无资金压力？

对于香港本地的餐饮股来说，香港已经是较为稳定的存量市场，要想在营业收入规模上有进一步突破，北上内地开店几乎是“不二法门”。

广东通常会成为香港餐饮业内地试水的第一站，距离近、口味相似、市场潜力大等原因都使得广东备受青睐。杨斌对第一财经记者表示，大家乐的五年内内地门店翻倍计划，店面将主要集中在粤港澳大湾区，以广州和深圳为主，兼顾大湾区其他主要城市，而暂时不考虑内地其他地区。

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