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人造肉风头正劲,成为食品业新风口

2019-05-06 17:16:44    第一财经  参与评论()人

由于非洲猪瘟,中国生猪产能遭受较大影响,如何弥补后期猪肉缺口乃至由此引发的国际市场肉类供应问题,引发市场关注。

业内人士认为,国外由于肥胖及高血压的增加,其对肉类口感关注较少,“人造肉”市场会快速增长。目前来说,由于国内消费者对肉类口感较为关注,“人造肉”市场容量相对稳定,市场小众,仍是以各种素肉小食品为主。不过,随着素食或者半素食消费者的增加,我国“人造肉”市场也会逐步增加,产品多样性增加。

五一节假日过后,第一个交易日,在大盘走低的情况下,A股“人造肉”概念股逆势走强,双塔食品(002481)、哈高科(600095)、维维股份(600300)、丰乐种业(000713)等多只个股涨幅较大。

何为“人造肉”?

其实,“人造肉”被称为“清洁肉”会更合适一些。这在于比起传统动物养殖来说,“人造肉”更为干净以及健康。

比如,培育清洁肉需要从动物肌肉中提取细胞样本,然后这些细胞将在实验室中“生长成”各种肉类。用这种方式生产肉类的主要好处是节省时间。据媒体报道,将一头牛养大通常需要20多周的时间,但在实验室中,生产出一个汉堡包只需要9周。

清洁肉的另一大好处在于,它要比普通的肉类更加健康。生产商们可以控制肉中所含的脂肪类型,生产出富含健康脂肪的肉类,如有益于心脏的ω-3脂肪酸。

这是从实验室长真肉的“人造肉”路线,而另一条路线则是植物性肉类替代品。我国市场流通的素鸡、素猪肉,是以该方式生产的“人造肉”。

如今,“人造肉”上市第一股是美国公司Beyond Meat,该公司成立已有10年。起初,聚焦于冷冻鸡肉的研究,后来逐渐转向至“人造肉”研究领域。

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