由于非洲猪瘟，中国生猪产能遭受较大影响，如何弥补后期猪肉缺口乃至由此引发的国际市场肉类供应问题，引发市场关注。

业内人士认为，国外由于肥胖及高血压的增加，其对肉类口感关注较少，“人造肉”市场会快速增长。目前来说，由于国内消费者对肉类口感较为关注，“人造肉”市场容量相对稳定，市场小众，仍是以各种素肉小食品为主。不过，随着素食或者半素食消费者的增加，我国“人造肉”市场也会逐步增加，产品多样性增加。

五一节假日过后，第一个交易日，在大盘走低的情况下，A股“人造肉”概念股逆势走强，双塔食品（002481）、哈高科（600095）、维维股份（600300）、丰乐种业（000713）等多只个股涨幅较大。

何为“人造肉”？

其实，“人造肉”被称为“清洁肉”会更合适一些。这在于比起传统动物养殖来说，“人造肉”更为干净以及健康。

比如，培育清洁肉需要从动物肌肉中提取细胞样本，然后这些细胞将在实验室中“生长成”各种肉类。用这种方式生产肉类的主要好处是节省时间。据媒体报道，将一头牛养大通常需要20多周的时间，但在实验室中，生产出一个汉堡包只需要9周。

清洁肉的另一大好处在于，它要比普通的肉类更加健康。生产商们可以控制肉中所含的脂肪类型，生产出富含健康脂肪的肉类，如有益于心脏的ω-3脂肪酸。

这是从实验室长真肉的“人造肉”路线，而另一条路线则是植物性肉类替代品。我国市场流通的素鸡、素猪肉，是以该方式生产的“人造肉”。

如今，“人造肉”上市第一股是美国公司Beyond Meat，该公司成立已有10年。起初，聚焦于冷冻鸡肉的研究，后来逐渐转向至“人造肉”研究领域。

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