从开张最初的心惊胆战，害怕南方人不爱吃北方的饺子，到后来她的摊位钱排起了长龙，臧健和才放下心来，“街头水饺皇后”的称呼也随着传遍了大街小巷，她的事迹还曾被TVB拍成了电视剧——《水饺皇后》。

1985年，臧健和拿出200万积蓄，设立第一家湾仔码头水饺工厂，开始了新鲜和冷冻水饺批量化生产。1997年,她将湾仔码头70%的股份卖给了哈根达斯的母公司——拥有120多年历史的美国品食乐食品公司（Pillsbury Company）。在其强力运作下，向湾仔码头注资6000万美元进军中国内地市场开设工厂，第二年就在上海建立了冷冻食品合资企业，又在北京、广州推出手工包制的湾仔码头馄饨、水饺和汤圆等新产品，扩大生产规模、升级了产品标准。

2001年，全球第六大食品企业——美国通用磨坊收购了品食乐食品公司，其超强的资金能力和冷链优势帮助湾仔码头实现了更高速的全国扩张。至今，湾仔码头拥有15家大型生产基地，产品出口至东南亚、北美、欧洲等地区。

湾仔码头至少已经连续三个季度实现销售增长，2018财年全年，湾仔码头收入更是实现了“双位数增长”。这一点在全国连锁超市信息网中也得到了证实，数据显示，在2018年1月~10月份各地速冻水饺销售排名中，湾仔码头在北京、上海、天津、浙江等地的水饺销量排名一直都位列前三。

湾仔码头之所以在华销售业绩连年增长，得益于产品创新和品牌年轻化战略。

创始人臧健和的去世，是否会给湾仔码头的经营、研发以及股权变动带来影响，还暂未可知。截至发稿，记者未收到通用磨坊方面的回复。

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