而此前，西安饮食控股股东也发生多次变更，从上市时的西安市国有资产管理局到后来的西安市财政局、西安市国资委和西旅集团也都未解决公司的经营“难题”。

长江商报记者梳理发现，自2013年以来，西安饮食已经连续5年扣非亏损。2013年至2017年，公司五年净利润总和为-469.42万元，扣非后净利润累计亏损约1.1亿元。

数据显示，2017年，西安饮食营收微降至近5亿元，净利润为亏损1125万元，较去年同期下滑191%。而在2018年前三季度，西安饮食营收3.75亿元，较去年同期微增1.9%，净利润则为-417.46万元。

值得注意的是，在2018年年报预告中，预计年初至下一报告期期末的累计净利润与上年同期相比可能实现扭亏为盈，表示净利润将在1150万元—1480万元，增幅为2.02倍至2.32倍，据了解变动原因是本报告期公司将完成所属公司桃李饭点房屋的拆迁补偿工作。

在2018年9月11日晚间，西安饮食公告称，为了支持西安市政府地铁工程建设，就征收公司桃李村饭店房屋拆迁补偿事宜达成一致意见。西安饮食称，上述房屋拆迁协议执行后，将导致公司固定资产投资减少，货币资金增加，根据公司原始投资成本核算，该交易事项将可获得约4300万元的利润。

对此，有业内人士表示出担忧，如何结合轻食趋势卖出让消费者认同的“快餐饮”，似乎不是一件易事。

毛利率降至34%低于同行

近两年，老字号餐饮转型是餐饮市场一直存在并备受关注的热门话题，“传承”和“创新”也是很多老字号餐饮企业的管理人员经常提及的字眼。

但相比一些体制更加灵活的餐饮企业，老字号餐饮企业的转型速度明显较慢，而且餐饮市场的竞争却在不断加剧，这也是包括西安饮食在内的老字号餐饮企业共同面临的挑战。

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