这些年以来，茶饮行业发展日新月异，品牌更是层出不穷，而当茶饮市场走向更激烈的竞争环境下，品质和安全卫生问题却被打了一个大问号。

近日，就有网友爆料，网红奶茶喜茶在西安的一家门店内部环境脏乱差，卫生不合格。据了解，对于该网友的爆料，喜茶表示愿意赔偿3杯饮品，对此网友表示拒绝。

1月5日下午，深圳喜茶投资有限公司通过其官微“喜茶HEYTEA”回应称，网友指出的环境卫生问题系客流量剧增、工作人员未能及时清理垃圾桶等原因造成。同时，“喜茶HEYTEA”在回应中承诺：店内出品的产品本身的食品安全是绝对有保障的。

其实这不是喜茶第一次被曝出卫生问题。2018年12月4日，有网友曝出喜茶奶茶内有指套，引发热议。虽然喜茶方回应自己未用过指套，但还是无法消除网友的疑虑。也有网友晒图称，不止西安的喜茶店有这个问题，深圳的门店也不干净。

事实上，喜茶的价格定位在20—30元，属于行业中价格的高水准之一，售价可提升的空间并不大。而人工与房租成本刚性上涨是长期存在的事实，再加上为提高消费体验，喜茶正极力打造“第三空间”。面对日益上涨的成本，喜茶面临的成本压力并不小。

对于依靠消费者排长队购买而成为话题性网红的喜茶来说，排队现象并不稀奇，2017年由于上海一门店门口慕名前来的消费者排起了长龙，使得喜茶“一出道便成为网红”。

随着越来越多的新兴茶饮入局，不乏“喜茶式”的网红新概念茶饮诞生，而这些一夜间爆红的网红茶饮均因经营不善、资金链断裂等问题，最终被市场淘汰。数据显示，2017年每开100家新店的同时，就有128家老店倒闭。

对于“网红奶茶”为何这般“火”？中国食品产业评论员朱丹蓬在接受长江商报记者采访时表示，“网红奶茶”符合新生代对于新鲜事物的好奇心。从奶茶制作工艺上来看，一方面是“慢工出细活”保证产品质量，另一方面也是提高店铺人气，是一种营销手段，“越排队越有人买，越有人买越排队”。

朱丹蓬认为，“网红奶茶在迈进新的阶段时，也应该正视自身存有的隐患。食品行业竞争激烈，成本压力也大，但是再难也不能在食品安全上压缩投入、减少注意。安全对食品来说，是一票否决，不管名气多响，牌子多大，都不是逃避监管的借口，而作为直接受食品安全影响的一方，消费者更要主动维护自身权益。”

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