不过，在专家看来，涨价是一把“双刃剑”。中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬指出，目前星巴克在全球范围内都遭遇到业绩下滑，提价对于支撑利润跟股价是最直接有效的方法，但是对于粉丝、尤其是新粉来说，提价容易引起反感。因为星巴克原有的价格跟利润相较其他咖啡品牌已经非常高了，当其他品牌都在做促销优惠时，星巴克却在涨价，就会引起新粉的反感。

　　资本烧热的咖啡是不是真需求？

2018年，新零售咖啡借助互联网快速崛起，势如破竹。对于年轻消费者来说，心水的代言人、花式营销无疑把广告做到了心窝里。然而，在快速扩张的同时也有几个关键问题无法回避，那就是咖啡是否适合外带？中国的咖啡市场又有多大？

此前，星巴克一直不送外卖也从侧面说明了外送咖啡不好做。据业内人士介绍，拿铁、摩卡等饮品做好5分钟后口感就开始变差，在炎热的夏天星冰乐等饮品更是难以保证品质。网上也有很多关于外卖咖啡的吐槽：比如连咖啡的配送范围覆盖不足、时效性差，还经常发生洒漏；有消费者吐槽瑞幸咖啡不如自己冲的速溶咖啡好喝；互联网咖啡广告做的好、营销花样多，却唯独没有好好做咖啡等。

星巴克的灵魂人物霍华德·舒尔茨一直强调星巴克要打造居住空间、工作空间之外的“第三空间”，一家咖啡馆不只是售卖咖啡，还用于休闲、社交。线下快速扩张的“小蓝杯”自成立起一直对标星巴克，但记者走访发现，很多瑞幸咖啡门店并不鼓励消费者堂食。在三里屯地区，距离不到500米就有两家瑞幸咖啡门店，其中一家没有固定座位，店内顾客都是站着等咖啡做好；另一家也仅有四张靠窗户的吧台椅子，大部分消费者都是外带。连咖啡的体量与星巴克、“小蓝杯”存在巨大差距，其位于北京的线下门店在百度地图搜索结果中只有16家，咖啡价格也是三家中最便宜的，没有APP，只有微信公众号，几乎全部依靠外卖，无怪乎有自媒体戏称其为“咖啡界的拼多多”。

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