中国网财经9月12日讯(记者 杨畅)近期，火锅圈又火了。前有海底捞走向资本市场，后有呷哺呷哺顾客吃出老鼠，在这冰与火的行业里，绕不过去的仍然是食品安全问题。

9月3日，港交所信息显示，海底捞已通过上市聆讯并更新了招股书。据媒体报道，海底捞将于9月10日起路演，并在香港举行投资者推介会，9月12日起招股，9月17日截止招股及定价，9月26日挂牌。彭博社消息称，海底捞首次公开募股(IPO)定价区间为每股14.8-17.8港元，拟筹集资金9.63亿美元，将从基石投资者处获得3.75亿美元认购承诺。海底捞寻求估值为其2019年预期收益的30.2倍。

海底捞成功闯关IPO消息刚传出不久，9月8日，火锅市场又发生了另一件引人注目的事，有孕妇在潍坊呷哺呷哺泰华店的汤底锅里捞出死老鼠，其发现后立刻举报，当地食药监已介入调查。

中国网财经记者采访呷哺呷哺事件最新进展，相关负责人表示“该餐厅已经停止营业，我司成立了专项调查组调查此事。调查结果出来后，将及时与公众和媒体通报，我们接受社会各界对于呷哺呷哺的监督。”记者向其追问有无新进展，何时能公示初步检查结果，该工作人员称暂无相关信息透露。

此前，火锅企业海底捞和小龙坎均先后出现食品安全问题。2017年8月，海底捞被曝出北京劲松店和太阳宫店后厨出现老鼠、厨具清洗、使用及下水道等存在卫生安全隐患问题。针对以上事件，海底捞发布公告承认媒体报道披露数据属实，并表示已经在海底捞门店进行整改，后续公开整改方案。

中国网财经记者采访了海底捞相关工作人员，其回应称：“我司已经实施严格且详细的质量控制措施，规范供应链及餐厅的食品质量及安全标准。包括详细的质量控制措施、频密而广泛的检查、清晰的问责制度、系统性清洁及检查等。此外，我司在食品质量控制方面投入大量人员，超过500名指定员工直接负责食品质量及安全。”关于记者提问的另一个问题“呷哺呷哺的老鼠门是否会对贵司产生影响？贵司对上市后的股价是否有信心？”，回函并未提及。

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