湖北潜江：小龙虾带来的城市“新生”

41岁的苏利军身着粉红色工作服，穿梭在约300平方米的车间里。他的四周是近1500名手拿镊子、动作娴熟的剥虾女工。被煮熟的鲜红色小龙虾在她们戴着胶皮手套的指尖翻飞跳跃——掐头、去壳、抽虾线、清洗，不到五秒钟，一颗完整的虾仁就被剥好，落入成排的铝制小碗。随后，成吨的虾仁会经历质量检验、再度清洗、包装加味、热熔塑封以及冷冻贴标，运往一万公里以外的欧洲市场。

2018年5月23日，湖北省潜江市莱克水厂虾仁车间全景。当地吃虾的季节集中在夏季，来自全国各地的工人们一般在四月上旬来加工厂上班，八月下旬离开潜江。剥虾女工中最远的来自山东和云南。本文图片均为 宗辰 图

从2003年起，苏利军开始接触小龙虾加工产业。他最初是一名运虾工，并在工作的第六年成为虾仁生产车间主任，如今管理着七条生产线。据苏利军介绍，他管理的车间每天开工十小时，共能生产12吨虾仁。而他所在的潜江市莱克水产食品股份有限公司每天的加工量最多可达300吨。

2018年5月24日，湖北省潜江市莱克水厂虾仁车间，车间主任苏利军。

这是潜江小龙虾生产业的一个缩影。中国农业部渔业渔政管理局发布的《中国小龙虾产业发展报告（2018）》显示，2017年，全国统计小龙虾养殖总产量为112.97万吨，其中湖北潜江市年产量达70，413在全国第三。小龙虾已成为如今潜江的代名词。

虾稻共作

据潜江市水产局文件记载，1988年，潜江稻农首次在田间发现小龙虾的身影。苏利军仍然记得小时候和同学一起去田间钓小龙虾的场景。“五年级的时候，放学了约同学去沟边钓小龙虾，青蛙剥了皮吊在绳子上，一钓就是一小桶，一下午能钓个十来斤。”苏利军回忆道，“拿到家里后去掉虾头，我妈妈会炒了给我吃。”

2018年5月23日，湖北省潜江市莱克水厂虾仁车间，女工将刚刚剥好的虾仁放在铝碗里。

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