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京东自有品牌京加坊联合老字号推经典预制菜肴 将正宗佛跳墙带入寻常百姓家

2023-10-27 11:18:33 A+A-

佛跳墙被誉为“天下第一汤”，是中国经典菜肴代表中的巅峰之作。其取材均为珍贵食材，如鲍鱼、海参、鱼唇、花菇等，高达十几种。

10月26日，京东超市联合中国传承佛跳墙历史最悠久的企业——聚春园推出首款联名预制菜——京加坊·聚春园1865经典佛跳墙，将正宗佛跳墙带入寻常百姓家。为了保障佛跳墙菜品品质，京东超市联合聚春园启动首个“佛跳墙优选标准”，这款联名产品依托标准制作。

不仅如此，京东超市宣布未来将陆续联合中华老字号、米其林餐厅推出百款系列经典预制菜肴，助预制菜行业全面升级。

中国烹饪大师、聚春园佛跳墙制作技艺第八代传承人杨伟华表示，本次与京加坊的联名佛跳墙，严格按照非遗技艺打造，采用正宗原汤，荤香醇鲜；同时甄选优质刺参，品质更好，但价格更低。

目前，京加坊聚春园1865经典佛跳墙已在京东超市上线，新品首发期间，280g*3坛装仅售299元，和线下同品质产品相比有极大的价格优势。登录京东APP搜索“京加坊佛跳墙上新”，即可直接购买。

京东超市预制菜业务部相关负责人表示，“京加坊”联名产品均选自老字号、米其林等知名餐饮的招牌菜。京东超市凭借消费者洞察、供应链优势，实现从产品研发、设计到生产、销售全流程把控品质，降低消费门槛，让广大用户获得高品质的美食体验。

诞生于清朝的聚春园佛跳墙让非遗技艺的国宴大菜飞入寻常百姓家

佛跳墙诞生于清朝初期，源自一场家宴。当时，福州一位官员宴请福建布政使周莲，官员夫人把鸡、鸭、猪肉和几种海鲜，一起装入酒坛煨制了一道大菜。周莲品尝后赞不绝口，就带着衙厨郑春发登门求教。

后来郑春发开办“聚春园”菜馆，推出这道大菜，引得食客争相尝鲜，有位秀才脱口而出“坛启荤香飘四邻，佛闻弃阐跳墙来”，成就了佛跳墙的美名。

如今，依托“京加坊”品牌计划，京东超市联合聚春园推出京加坊又一明星单品的诞生，使佛跳墙从餐馆回归家庭，让拥有非遗技艺的国宴大菜飞入寻常百姓家。

杨伟华介绍，聚春园佛跳墙制作技艺在传承百年传统的基础上不断改良优化，采用炸、烧、炖、煨等多种烹饪技法，精耕细作。京东超市联名产品，在用料上做了升级，选用了产地优质刺参，在保证性价比的同时提升口感。

据了解，过去聚春园佛跳墙的营业增长约为200%，与京东超市合作后这一增幅有望提高到300%。此外，聚春园投资2000万元开设独有的熬汤生产线，这也是目前全国第一家标准化的佛跳墙生产车间，生产过程严格遵循9道古法工艺，保证原汁原味。

首个佛跳墙预制菜标准立项高度还原正宗口感和味道打造极致性价比

福建省商务厅服务业发展处处长张华东表示，在预制菜领域，佛跳墙是排名前三的头部产品，它本身就具有预制菜基因。

实际上，佛跳墙并不是现做现吃，鲍鱼、海参、鱼翅等干货都需要泡发，而高汤的熬制也需要时间。线下酒店的佛跳墙制作需要提前2-3天开始，这之间的时间差，为佛跳墙转战预制菜领域提供了先决条件。

为了让消费者吃上最地道的佛跳墙，将正宗的品质、口感“复制”到预制菜，京东超市联合聚春园正式立项推出“佛跳墙优选标准”，通过用料及制作过程的标准化、流程化、制度化，保障食品安全及品质，消费者收到产品后，用蒸锅复热可高度还原正宗口感和味道。

京东超市预制菜业务部相关负责人表示，京加坊倡导健康食材，注重原材料的溯源把控，全程参与并把控各重要生产环节，通过整体供应链降本增效，致力于为消费者带来星级餐厅的极致性价比美食体验。

福州聚春园集团总经理表示，与京东超市合作推出预制菜产品，希望借助京东平台的影响力，进一步扩大聚春园佛跳墙的产品市场，让聚春园佛跳墙走向更多居民餐桌，更好地保护和传承非遗技艺。

后续，京加坊携手聚春园在佛跳墙预制菜方面持续创新，在食材方面突破山珍限制，融入更多海鲜品类，在保障老字号底蕴的同时，双方将进一步瞄准年轻人需求，通过探索创新发展，为老字号非遗品牌注入新活力。

今年，京东自有品牌——“京加坊”发布品牌计划，旨在联合中华老字号、米其林、黑珍珠等知名餐饮品牌，以其核心单品为基础打造系列经典菜品，传承中华饮食文化经典。

依托“京加坊”发布品牌计划，未来，京东超市将联合中华老字号、米其林餐厅陆续推出百款系列经典预制菜肴，助预制菜行业全面升级，为百年老品牌注入新活力，也为消费者打造全新的餐饮服务体验。

(责任编辑：李劲)

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