椰子茶饮还能火多久？货源紧缺靠进口，行业融资不断
例如，今年6月，海底捞推出的夏季甜品中，是“海底·捞椰”、“椰子味雪糕”两款双椰新品；而肯德基不仅官宣“生椰季”，上新椰子饮品，还有生椰瑞士卷等甜品小吃；乐凯撒则直接推出新款“生椰榴莲披萨”。
“椰子有着独特的清甜风味，但口味喜好度又相当具有普遍性，即受到大多数人的喜欢。”9月23日，深圳市思其晟公司CEO伍岱麒对时代周报记者表示，当相关零食品牌、连锁企业做大以后，随之资本进入就更容易促进细分品类的做大。
新品牌涌现
相比作为用料的最强助攻，更多专注椰子口味的细分品牌正在崭露头角。
特别是在饮品领域，便出现了椰子知道、椰不二、蔻蔻椰以及Cococean与可可满分等诸多品牌。其中，专注于零售渠道的“椰子知道”，从2021年成立至今，已成为抖音蛋植物白饮头部品牌，旗下代表产品0糖鲜椰汁、0添加蔗糖厚椰乳及厚厚椰乳粉等。
而更多线下的品牌门店，正与喜茶、奈雪的茶等头部新茶饮，在广阔的大众市场直面竞争。
创立于2020年的椰不二，主打椰子蛋、椰子冻、椰青水、椰乳等产品，平均客单价都在20元以上，目前，全国已有180多家门店；同年成立的深圳品牌“蔻蔻椰”，连获2轮数千万级融资，在定位上，蔻蔻椰喊出“高保鲜萃取椰子水”的独家工艺，产品均价在25元左右；
成立最早在2016年的Cococean，主打新鲜椰子制品的健康餐饮品牌，新鲜椰子水、椰子酸奶、椰子口味点心为主推产品。目前，Cococean，已在上海、北京等城市开设了多家线下体验门店，甚至一度出现门店爆单。
图源：cococean官微
而这些专注于椰子风味的细分新品牌也有一定成绩。
蔻蔻椰方面向媒体透露，截至2022年7月，蔻蔻椰保持着正向盈利的状态，旗下30家门店保持月销超1000万的销售额，目前年收入达上亿元；今年8月，可可满分透露实现全渠道单月GMV近2000万元，2022年目标GMV达到1.5亿元。
在这背后，国内椰子市场需求旺盛，批发市场价格整体呈现增长态势。
据智研咨询研究数据显示，近年来，从2015年的2204元/吨增长到了2021年的3503元/吨；但国内椰子产量却呈现下降态势，2021年国内椰子产量约36.42万吨，同比下降4.23%。
由于国内椰子供应不足，进口量不断上升。数据显示，2021年国内椰子产量约36.42万吨，进口量达87.18万吨，国内椰子表观消费量增至123.6万吨。
转向供应链
原材料紧俏，椰子风味的细分品牌集中爆发，但其中也有一些隐忧。
首先是同质化竞争风险。天眼查显示，截至目前，全国范围内企业名称或经营范围含“椰子、椰奶或椰乳”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业超5800家。
9月22日，中国食品行业研究员朱丹蓬向时代周报记者表示，椰子产品虽然是一个传统品类，但如今消费端需求增长，产业端能否匹配和满足消费端的诉求是关键，这是破解目前同质化竞争的重点。
其次，随着“椰”元素走红，供应体系能否支撑品类发展，也显得尤为重要。
椰不二创始人徐漪在接受媒体采访时透露，椰子的生命周期、市场教育、群众基础都不是问题，最大的难点在于供应链，因为椰子的保质期较短，运输过程中容易影响风味。对此，徐漪坦言，在椰不二两年的发展历程中，最优先解决的就是供应链难题。
“椰不二在拓店上相对克制，将主要精力用于供应链布局，包括上游原料产区、运输冷链以及仓储。”徐漪如此说道。
不过，发力解决供应链难题，竞争同行无疑也在稳步跟进。
可可满分此次完成的数千万元A轮融资，由佳禾食品领投，老股东壹叁资本跟投。可可满分创始人方乃锃表示，本轮融资资金将主要用于品牌建设、团队搭建和上游供应链投入。
除此之外，在伍岱麒看来，任何做细分市场领域的品牌，发展都会有遭遇市场容量瓶颈的问题。
“这意味着，细分品牌必须具有在此领域独有的优势资源，将生意规模极力做大，成为最大市场份额的品牌，才有可能突破容量瓶颈。”伍岱麒进一步说道。
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