椰子茶饮还能火多久？货源紧缺靠进口，行业融资不断
从去年到今年，椰子火得有点久。
这个9月，新式椰子食品饮料品牌可可满分再度完成数千万元A轮融资，这是可可满分成立以来获得的第四轮融资。
时间如往回回溯，2021年夏天，仅喜茶、奈雪、乐乐茶、瑞幸、KFC五家餐饮品牌就推出了超过数十款椰子系列产品；据不完全统计，2021年至今，与椰子相关的融资达十余笔，包括蔻蔻椰、椰满满等品牌。
不只是茶饮和咖啡，传统饮品企业也正在加入椰子热潮。
近期，统一“优椰”品牌推出椰子制品椰子脆片休闲零食，主打精选泰国优质椰子，除了椰肉，只有白砂糖和食用盐，主打0反式脂肪、0胆固醇、非膨化等卖点。
这并非统一首次尝试椰子品类。去年，统一发布新品牌“优椰”，推出优椰100%原味椰子水，宣传该产品配料里只有椰子水，是一款100%果汁产品。
蹭上椰子热度的还有汇源果汁。今年5月，汇源果汁推出椰汁新品——鲜卡生榨椰浆，该产品原料称选自印度尼西亚爪哇岛，不添加香精、色素、防腐剂。
市场端的热度，使上游原材料价格也持续波动。
“去年夏季，海南椰子市场出现缺货状态，供不应求导致价格飙升。”9月23日，有熟悉海南椰子市场的人士向时代周报记者透露，这个现象今年依旧存在，今年6—7月，海南椰子市场有过短暂的货源紧张。不过该人士表示，但今年椰子批发价格相对稳定，约在4—7元/个。
继油柑、黄皮、芭乐后，椰子似乎再度给饮品界送来了一缕春风，但在不断推陈出新、爆款扎堆的饮品“内卷”时代，这场“椰风热浪”到底能侵袭多久，仍是未知数。
一股椰风热浪
椰子风味能在全国范围内风靡，制造出爆款的瑞幸从中助推了一把。
2021年4月，瑞幸推出火爆全年的生椰拿铁，创造了“1秒内售罄”、“全网催货”的现象级爆款。一年后，瑞幸打出“生椰拿铁单品销量突破1亿杯”的海报，椰子原料与咖啡的CP彻底绑定。
生椰拿铁热度还在攀升，据大众点评发布《2022上海咖啡消费洞察》，报告称生椰拿铁成为2022年代表性爆款。
体会到爆款产品拉动增长的瑞幸，2022年进一步与椰树联手推出同样带有椰子风味的“椰云拿铁”。乘着椰风热浪，并带有椰树首次联名的噱头，椰云拿铁几乎“一杯难求”，上市一周，单品销量便突破495万杯。
“以瑞幸咖啡为代表的企业，将椰子概念引入到产品矩阵里，是一个非常好的创新升级。”9月22日，中国食品行业研究员朱丹蓬告诉时代周报记者。
在此之前，利用椰子打开想象空间的，更多还是新茶饮。
2020年8月，头部茶饮品牌喜茶上线生打椰系列饮品，首次将生打椰应用于新茶饮领域。根据《喜茶2020年度报告》，喜茶一年消耗的椰子超过3200吨，生打椰椰奶冻进入当年喜茶新品销量第五。
随之，椰子元素在新茶饮中越来越常见，奈雪的茶、乐乐茶以及茶百道、书亦烧仙草、coco等新茶饮品牌旗下推出了与“椰子”相关的新品，如“霸气牛油果生椰斑斓”“生椰可可冰冰茶”“生椰大满贯”等系列产品。
据咖门发布的《2022年中国饮品行业产品报告》，在取样的40个茶饮品牌中，椰子使用频次占据水果首位，40个统计品牌中，有37个品牌上新了椰子元素产品，占全部取样品牌的92.5%。
热潮之中，椰子的使用场景还在继续延伸。除了跨界融入咖啡、新茶饮，还有新中点、新餐饮等赛道。从海底捞、肯德基，再到老乡鸡、乐凯撒…等知名餐饮品牌，也将目光锁定在了椰子上。
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