不过，区块链技术是渠，是面子；食品安全数据是水，是里子。不能过度夸大区块链这个理念或者技术本身，最关键的是企业要练好内功，要有符合下游B端和C端需求的食品安全数据，最主要的是标准数据、过程控制数据、产品检测数据。

举例说明，追溯和区块链是一条“水渠”，就像南水北调工程，我们要在北京吃到水，我们并不关心如何修建水渠，我们关心的是有没有水源、水源好不好，能否通过追溯或者区块链的管道流到北京。我们不关心喝的水瓶子包装如何，我们更关心的是水到底好不好。

数据表现在哪几个方面？按照食品安全法规要求，新定义下的食品安全一定是三个要素同时具备：一是生产过程的规范要合规；二是产品检测要合格；三是安全信息。难在前两点，能否让消费者知道过程中的数据是怎么做的。

北京达邦食安科技有限公司董事长兼总经理杨明升

产品检测合格的猫腻很大，可能是花钱买的，也可能只检了A项，用的却是B项、C项。问题非常普遍，我们认为里子最重要，作为生产企业，基础是夯实内部，夯实表现在哪些方面：

一是能否全面、系统地管理产品的风险因子，风险因子包括标准法规和标准数据，动态化跟踪，一旦国家给出某一个项目的标准，某一个农药变了，能否实时知道；

二是生产过程管控，平时都在做，但是做的和对方想看的不一样。现在有很多大的末端采购企业，每年要花很多钱进行审核与供应商的二方审核。二方审核是基于信任问题。

三是产品检测合格，合格前提包括两点。是否知道所生产的产品在市场准入法规要求之下有什么样的规定，比如农药残留哪些项；是否能找到适合的检测机构完成检测，检测过程尽量采取平台化的方式，提高效率，降低成本。

按照我们的基本理解和这几年的摸索，要对产品负责包括三要素：第一，让产品可度量——标准型；第二，能证明，过程中形成原始数据记录报告带有政府法定信息；第三，会说话，用户思维讲的是让用户能够感知。

曾翔：让商家营销“指哪打哪”

一个商品是有生命的，从生产开始，经过物流、销售，最后经过消费者消费，这是一个商品完整的生命周期。数据就像人的脚印，它本身只是描述物质和各种行为的轨迹。所有的商品在生命周期中会留下很多数据，在生产环节，商家可以在商品制作过程中产生质量信息，它是不是有机食品，它采取什么标准制作的，原材料是什么，是不是有特别的设计和特别的工艺，这是厂商给这个商品的信息。在平台销售环节，会留下很多销售信息，比如成交量、商品销售转化率等。之前一直困扰行业商家的问题，消费者和客户是什么样的，年轻人、老人、男人、女人、南方人、北方人，口味偏好是什么，爆款商品是什么。

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