沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农

通过实验可以看到，养猪场到门店的信息追溯过程从26小时减少至10秒，如果我们想阅读一个证书的信息只需要2秒钟。尽快获取信息，这在食品安全追溯来说是非常重要的。

我们在中国做了这个实验后，把这个技术推荐到美国。美国沃尔玛跟全球大企业通过区块链技术共同做食品安全追溯，芒果是其中一个验证的实验。芒果一般从墨西哥农场收获、清洗、消毒、运输、分切，再到店面等各个环节，我们把流程称为“芒果的一生”。

通过过去纸质的方式、打电话，追溯到农场，需要6天18小时26分钟这么长的时间。通过区块链技术，我们只需要2.2秒，便能把所有的追踪环节连接在一起。这是一个验证性的实验，对我们来说是个很大的鼓舞。我们全面在美国做这方面的应用，同时我们在中国的生鲜食品类（牛肉、猪肉）和婴儿配方的产品中做这方面的工作。

除了追溯，区块链还可以用在产品召回、产品保质期管理、运输问题等。出现食品安全事件后，我们可以准确地找到问题原因，并及时应对。

区块链应用到食品安全领域，能让我们享用更安全、更新鲜的食品，减少浪费，防止食品欺诈，建立信任。当今中国消费者对我们的信任是一个很大的问题，我们通过技术改进来增强大家对中国食品的信任。

杨明升：区块链是面子，根本在于数据

作为参展商，这几天比较辛苦，要把自己产品的好处不断介绍给客商，客商不断问产品好在哪里。有没有一种可能，不用说，让产品自己讲，让终端用户感知产品的好，感知食品安全，感知企业为食品安全投入的很大精力？

这里有一个具体的调查数据：大家对食品安全的关心度超过90%，但是真正触发购买的第一要素，不是食品安全，而是价格。为什么会出现这个情况，核心问题是人们有钱了，可以花超过传统产品价格的30%购买一个好的产品。但在买的时候，无法区分产品好在哪里，产品、电商客服、导购无法告诉你，这时候选择更直接的因素就是价格。

在新零售、新消费场景下，能否把好提炼出来，形成差异化的卖点，告诉大众？我们调研了三大类用户：食品加工企业、零售终端、餐饮企业。它们有共同点，同时提出新的共性刚需。假如产品有数据能满足亮点，一是市场融入，二是消费需求，就可以被优先采购。

为什么是区块链，大家知道解决食品安全数据传输透明度不一定只有区块链。过去做传统意义上的追溯无法解决数据流动性，如何让产品端数据通过各个主体直达消费终端，让消费终端的用户感知产品的好。这是传统很难解决的。区块链给我们提供全新的思路和理念，它提供了不同主体、不同区块的数据连成一体，形成数据链。

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