从去年年底到今年年初，区块链是最热的话题。那么，区块链是什么，区块链技术如何应用在食品行业？

3月23日，全国糖酒会上延续多届的知名论坛活动——“金产品、新渠道”高峰论坛成功举办。在由中国食品健康七星公约联盟特别支持的“区块链在食品零售的运用”环节中，金拱门（中国）有限公司食安副总裁王昉领衔沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农、北京达邦食安科技有限公司董事长兼总经理杨明升、阿里巴巴集团法务部食品法务专家曾翔、普华永道食品行业诚信服务部经理冯晨晨等专家，与观众进行深入交流。

多位专家与观众进行了深入交流

严志农：区块链追溯体系增强食品安全

现在是变化非常快的新时代，很多技术改变了我们的生活方式。区块链是大家最近几年非常关注的新技术，如何把这个技术应用到我们的工作和生活的各个方面？作为全球最大的零售商，沃尔玛在探索如何把区块链技术应用到食品安全领域。

沃尔玛是一个社会责任感非常强的企业，我们做很多社会责任的工作，比如可持续发展、降低能源、减少浪费。食品安全是中国老百姓非常关注的焦点，所以我们把它确定为我们在社会责任方面很重要的内容。

2016年10月19日，沃尔玛食品安全协作中心在北京成立。该中心有三个工作板块：食品安全科技创新、食品安全教育、食品安全的政策支持。在食品安全创新平台上，我们首先跟IBM、清华大学、金锣共同把区块链技术应用到食品安全领域。这是我们中心在全球首先开展的倡议和行动。

世界在快速变化，在全球化过程中，我们所吃的每一件食品有很多供应来源，比如一个比萨有很多原料，分别从很多国家采购而来，我们必须要了解中间的很多环节。再比如芒果，从墨西哥的农场到美国的超市，中间经过很长的路。而我们知道的只是很少一部分，还有很多部分是我们不清楚的。作为消费者，希望了解到更多的信息，作为政府监管来说，要考虑如何更好地建立追溯体系，让消费者更好地了解。

我们如何把区块链技术应用到追溯体系的呢？我们跟IBM、清华大学、金锣一起做猪肉区块链项目。比如养猪场的基本信息、检验检疫资质、平时记录。屠宰场也一样，物流过程中实时温度、GPS定位，到了仓储环节、分送环节、证书、发货记录、温度和门店，这些信息可以通过区块链技术来实时分享。通过采集技术比如传感器、射频技术发送到区块链的系统里来。

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