一杯15元的橙汁，居然有百亿级市场丨创业那些坑

食品类自动贩售，品控真的难

自动贩售机里有很大一部分是鲜食类产品，对于品质的把控有难度。不少顾客对于这些1㎡的“盒子”还是抱有疑惑的，对于制作过程的无菌化、原材料的新鲜程度，以及机器的清洗，有着很多疑问。

国外的自动贩售机投入市场之前，从食品卫生、市容到机型设计涉及自动售货机的法规标准至少有11种，只要符合这些条件就可以布机。而国内早期处于一个无法可依的状态，现在逐渐开始有了一些行业要求：

“利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料……”

这场看起来谁都可以参与的游戏，因为质量标准的逐渐出现，开始有了门槛。

天使之橙的创始人周祺表示，天使之橙在127个城市通过建立仓库和中央厨房来解决机器的清洗净化问题。机器内的温度控制在5—8度，虽然是自动贩售机，但每天会有维护人员一天三次进行机器检查，基本上每个维护人员会被分配到5到8台机器。

而在机器的设计方面，也已经演变到了三代机，一个机器内有25个弹夹，一个弹夹装有9颗橙子，机器外观也设计成了半透明状态，让顾客有直观的感受。

拿下供应链，有些问题就简单了

在橙品自身的把控方面，天使之橙前期主要是向供应商拿货，这其实难以保证稳定的橙品，因此从16年底天使之橙开始直接链接农户，完善属于自己的供应链。

要榨出一杯标准的橙子到底要几个橙子？这样的问题在早期其实对天使之橙来说是很难回答，而现在，每箱橙子的大小、数量有了一个较为清晰的规定，那么橙子的出汁率和酸甜度也就有迹可循。标准化的过程很难，但却很有必要。

广撒网，但也要撒得科学

对于自动贩卖机来说，规模化是不可或缺的。布点的学问很多，但总而言之有一条铁律，就是人流量，“高人流量”前还有一个非常重要的前缀，那就是“稳定”。

像学校、写字楼等地，虽然有很大的人流量，但存在双休日不开门，节假日不营业的问题，对学校来说，还有一个寒暑假的空白期，购物周期较短。因此像商店、医院、地铁等等这些地方才是能称作稳定长时人流的投放点。场景对于自动贩卖来说非常重要，投资回报率是必须直面的问题。

2012至2016年间，我国自动贩售机保有量翻了近4倍，目前有近20万台，年销售额75亿元，年平均增长率在25%以上。有人说，这个行业起风了，但谁能乘着这场东风起飞？我们拭目以待。