“蒜你狠”卷土重来 丰收在望愁了蒜农(3)

那么，在新鲜大蒜已陆续上市的阶段，此轮“蒜你狠”是如何产生的？

目前云南鲜蒜已达北方市场销售，且上市量逐渐增加，但相对山东、河南等大蒜主产地来说，当前距本地鲜蒜上市还有40多天的时间，到早熟蒜上市还有30多天的时间。一般情况下，鲜蒜变成新干蒜需要1个多月的时间，照此推算，北方新干蒜的最早上市时间也要在6月中旬。

“库蒜库存量剩余较少，造成市场价格主导因素由买方转向卖方，卖家取得了定价话语权。”卓创资讯分析师崔晓娜表示，目前，库蒜库存剩余量偏少于往年，在2月底价格连续低位后，散户逐步卖货退出市场。卖家便捂货提价，高价之下市场内走货不多。

据了解，除金乡及杞县之外，其余产地库蒜日均交易量很难超过千吨，终端市场对于高价冷库蒜亦是抵触。北京新发地批发市场冷库蒜日均走货仅不足十吨，而价格相对较低的云南鲜蒜迅速抢占市场，日销售量在200吨左右。

云南鲜蒜上市量逐渐增加，也对储存商带来一定的压力。据大蒜贸易商反映，云南鲜蒜的大量上市，令储存商感觉到压力的存在。“由于库存量减少，大蒜消化虽然不快，但也不会剩余太多，所以在价格攀升到高价格后，出售的心理还是比较浓的。”

“在库蒜存量不多的情况下，短期内鲜蒜带来的影响不会太大。”李继锋表示，虽然云南鲜蒜已经上市，但因本身的干度和特性影响，主要销往国内市场，因其价格要低于库蒜，在一定程度上挤占了库蒜市场份额。不过，因今年河南早熟蒜种植面积缩减，再加上成熟度不够，对库内蒜的冲击力度有限。