美味健康从油开始 食用油级别越高越有营养吗(2)

此外，食用油里还有各种脂溶性维生素、天然抗氧化成分等，这些微量成分在不同食用油中的种类不同，含量也有很大差别，由此导致不同食用油的保健作用存在差异。从这几个角度看，消费者对食用油的选择应尽量多元化。

“过去是想吃吃不上，肚子没油水，现在供应充足了，我们却开始自己控制摄入量了。”陈惠芝说，很多上了年纪的人都像她一样，担心过多食用油脂，会使血脂、血压和体重升高，造成健康隐患。

科学合理的用油，摄入量也是一个重要指标。我国制定的营养膳食指南推荐，一般人群每日油脂摄入量应为25克左右。为满足人体的正常需要，在日常膳食中，油脂所提供的热量应该以占每天所摄入总热量的20%到30%为宜。“食用油摄入不是多多益善，但过少也不利于健康。”王瑞元说。

小品种受追捧

今年26岁的吴敏是位“90后”新妈妈，和所有母亲一样，她非常注重孩子的饮食健康。“我一般会给孩子选用婴儿核桃油，在蔬菜、鸡蛋中适量加一些，既能改善口味，还能给孩子增加营养。”

近年来，随着生活水平的提高，人们在吃的方面上变得更加讲究，产生出很多新的需求。就拿食用油来说，在传统的大豆油、菜籽油、花生油以外，核桃油、油茶籽油、亚麻籽油等小品种的食用油慢慢在市场上受到认可，丰富着不同消费群体的选择。

对于婴幼儿来说，他们正处在智力及身体发育的黄金时期，对脂肪的需求量也相对较高。王瑞元建议，最好选用a-亚麻酸和亚油酸这两种必需脂肪酸丰富的食用油，例如亚麻籽油、核桃油、双低菜籽油等。老年人和“三高”人群，合理搭配好食用油也很重要，可以选用富含a-亚麻酸的亚麻籽油、紫苏籽油，以及含油酸丰富的橄榄油、油茶籽油等。

在位于北京丰台区首经贸北路的一家超市里，各种食用油整齐地摆放在货架上。走近一看，一些食用油的包装上不仅标注着油料品种，例如大豆、花生、玉米等，还有标明原料是否转基因的标签。

当下，大众对食品安全格外关注，“转基因”这三个字，总能拨动消费者敏感的神经。用转基因油料生产的食用油是否可以放心食用呢？

王瑞元表示，为保障转基因食品的安全，国家制定了严格的管理和审查制度，凡经国家批准同意进口的转基因食品都是安全的。“而且，转基因大豆中的转基因成分是以蛋白质为载体的，不与脂肪相结合，用转基因油料生产的食用油经精炼后是不含转基因成分的，这更加证明，用转基因油料生产的食用油是可以放心食用的。”