每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者注意到，Beyond Meat虽然上市大涨，但其也与最近几周上市的数家公司一样，多年经营尚未盈利。

Beyond Meat此前还表示，由于“投资于创新等成本上升”，公司在2018年亏损2990万美元，2016年和2017年则分别亏损了2510万美元和3040万美元。与此同时，Beyond Meat的销售从2016年的1620万美元增加到了去年的8790万万元，但对应的估值却达到52亿美元。除了香橼外，哈林顿阿尔法基金（Harrington Alpha Fund）也表示已做空Beyond Meat。

图片来源：国盛证券研报

仍有分析师看好：消费者习惯变了，就好起来了

尽管香橼唱空Beyond Meat，但还是有很多投行的分析师看好公司的前景。Bernstein分析师亚历克西亚·霍华德（Alexia Howard）就给了Beyond Meat“跑赢大盘”的评级，目标价为81美元/股。霍华德表示，Beyond Meat将受益于消费者对饮食习惯的转变，以及对模仿肉制品（汉堡、碎牛肉和香肠等食物）味道和质地的植物性替代品的需求增加。

根据国盛证券研究所的预测，从2017年到2023年，肉类替代品市场的规模将会一直呈增长趋势，且增速会保持在6.5%以上。究其根本原因，是近几年兴起的“健康饮食”的潮流。在美国，人们对于食物的要求早已超过了“吃饱”的范畴，从素食主义、有机食品、无转基因食品、无麸质主义（Gluten Free）……不断有新的健康饮食的理念在美国流行。

然而，人造肉想从一种流行趋势变成一次食品革命，最重要的还是跨过成本的阻碍。人造肉的价格大概比同等肉类贵20-50%，Beyond Meat人造肉的成本更是标准碎牛肉的两倍，公司首席执行官Ethan表示，希望未来五年内，能够以低于动物蛋白的价格销售其产物。

图片来源：Beyond Meat招股书

此外，在全球范围内，已有越来越多的快餐连锁和超市开始售卖含有人造肉的产品。今年4月，汉堡王在美国圣路易斯的57家门店推出了一款人造肉汉堡（Impossible Whopper），由于反响良好，汉堡王准备在年内将这款人造肉汉堡推广至全美的所有门店。每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者还注意到，麦当劳在瑞典和芬兰、肯德基在英国均已推出人造肉汉堡的产品。其他还包括老牌美式连锁快餐店白色城堡（WhiteCastle）、必胜客和雀巢。

除了Beyond Meat外，业内一家名为Impossible Foods的人造肉初创企业也得到了市场的广泛关注。就在本周，Impossible Foods宣布获E轮融资3亿美元，由现有投资者淡马锡，以及长和系创办人李嘉诚旗下维港投资（Horizon Ventures）领投。

Impossible Foods的主打产品是人造肉，主要成份为黄豆血红蛋白，其内含一种类似血红素的物质“Heme”，使人造肉的口感、质感都与一般牛肉相近，并能显出类似血色的色泽。上文提到的汉堡王的Impossible Whopper中的人造肉，就是由Impossible Foods生产。

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