以近期创下近10年来最高价格的荔枝为例，根据广东省农业农村厅提供的数据显示，今年广东荔枝同比减产约40%。其中，“桂味”减产幅度最大，达到90%，而“白糖罂”、“妃子笑”等早熟品种影响略小，同比减产约20%。

一方面今年春天广东低温阴雨天过多，导致荔枝的成花量大幅减少，4月至今的坐果期又因为暴雨、连绵阴雨天气，落果严重；另一方面是，2018年，广东荔枝创下历史最高产量，139.9万吨，所以去年的荔枝便宜到喂猪，但也透支了树体营养，导致树势短期内难以完全恢复。

3月下旬，水果价格普遍出现大幅上涨，特别是带有金融属性的苹果，现货持续上涨，5月初80苹果较去年同期上涨了70%左右。随后红枣上市，进一步刺激了整个水果市场神经。

布瑞克·农产品集购网研究总监林国发对第一财经记者表示，北方的苹果，也是因为大幅减产，但涨价背后，还有资本的入局炒作。去年北方大范围遭遇了“三十年来最为严重的冻害”，导致全国苹果减产了25%左右，库存减少，苹果涨价。与此同时，聪明人“抓住机会”入场投机。去年苹果期货全年涨幅在40%以上，成为2018年表现最好的多头品种之一。最近山东主产区遭遇冰雹，新疆主产区遭遇沙尘暴，在减产逻辑的带动，苹果期货再迎一波5月行情，市场投机氛围很浓厚。

在现货市场，2018年9月中信建投的研报显示，资金进入产区收购或是委托收购已经是“大张旗鼓”“人尽皆知”的事实。这些资金究竟有没有囤货从而推涨价格，谁也不好说。

在我国，蔬菜市场具有显著的产地特点：一般情况下，5月~11月，蔬菜供应主要是本地大田蔬菜为主，没有长途运输成本，价格较低。12月至次年4月，主要是南方外埠及本地大棚蔬菜为主，价格高。每年4月中下旬，全国蔬菜供应随着从南方外埠蔬菜转向本地区供应，价格出现显著下跌。

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