食品安全事关民众身体健康和生命安全，如何让人民群众吃得放心？国家再发文件，升级食品安全监管，对接国际加快标准修订。

5月20日，中共中央、国务院印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》（下称《意见》），认为当前食品安全形势“依然复杂严峻”。《意见》要求，必须深化改革创新，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”。

立足国情、对接国际加快标准修订

《意见》提到，我国食品安全工作仍面临不少困难和挑战，形势依然复杂严峻。要求把保障人民群众食品安全放在首位，坚守安全底线，正确处理安全与发展的关系，促一方发展，保一方安全。

日前，国家市场监管总局发布了2018年国家食品安全抽检的情况，食品安全监督抽检不合格率由2014年的5.3%下降到2018年的2.4%。从数字上可以看出，中国的食品安全水平提高很多，但食品安全工作仍面临不少困难和挑战，形势依然复杂严峻。

比如，微生物和重金属污染、农药兽药残留超标、添加剂使用不规范、制假售假等问题时有发生，环境污染对食品安全的影响逐渐显现；违法成本低，维权成本高，法制不够健全，一些生产经营者唯利是图、主体责任意识不强；新业态、新资源潜在风险增多，国际贸易带来的食品安全问题加深；基层监管力量和技术手段跟不上等问题仍突出。

面对这些问题，国家市场监督管理总局食品安全总监王铁汉在此前的国际食品安全大会上表示，食品安全要加强事前监管，严把市场准入，同时强化日常监管，抓好过程控制，对食品生产经营全过程监管，推进食品风险分级管理，加大日常抽检、飞行检查、体系检查力度，排查食品安全隐患，管控食品安全风险，初步构建起基于风险管理的食品生产经营监督检查体系；依托抽检监测，强化事后监管。

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