跨界算得上是零食界创造爆款、吸引流量的大招。Rio酒和六神花露水跨界完成的花露水口味的鸡尾酒、外形完全和旺旺雪饼一样的旺旺粉饼、老干妈生产的卫衣等食品和时尚的跨界产品，大都是销量的保证。

与此同时，零食的边界也在变得越来越模糊，各类即食小火锅、方便面和鸭脖等餐桌上配菜速食，也滑入了零食的范畴。

“一旦我们发现某类产品后台数据增长得比较快，就会反馈给头部有供应链和营销能力的企业去开发，带动整个市场的快速发展。”王丹说，比如自热小火锅，就是先从较小的腰部企业做新品研发，然后经过小二（天猫服务商家的工作人员）推荐给头部企业，从而推动新品大规模生产和爆发。

《零食报告》认为，零食满足消费者在生活休闲、外出旅游、工作间歇等多场景消费需求的属性，决定了它是消费升级的受益者，也是推动者。

企业多维度升级

在多样化、多场景、高品质、高频次的消费诉求驱动下，不论是传统生产制造企业，还是垂直一体化的品牌专业零售商，都在重新审视自身的发展战略与经营策略，各自构建升级图谱。

《零食报告》提到九个创新升级维度，其中第一个就是产业链升级——以“全”来定“准”。不管是开始研发饮料的三只松鼠，还是良品铺子、来伊份等零食品牌，都在向全品类进发。

此外，品控升级和产品升级也是企业考量的重点。企业从选择原材料，到建立全程追溯体系，再到质量标准和检测认证，试图从源头到供应链进行整体把控。同时还要充分考虑顾客群体、消费场景、物流过程、购买方式等多方面的要求。

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