以百草味为例，该品牌推出的“低烘焙、无添加”的鲜鲜装每日坚果去年销量暴增近190%；果蔬干、有机水果干、FD冻干系列等产品的销售规模也呈上涨趋势。在王镜钥看来，这主要归根于这些品类从材料、工艺、营养价值上就给用户一种“吃了会更加健康”的印象。

2018年天猫双11销量达6.82亿元的三只松鼠，今年提出超100亿元的营收目标。为此，除了坚果产品，三只松鼠甚至推出首款饮料“第二大脑”，并在其中添加了几乎能和健康扯上关系的所有概念，包括植物蛋白饮料、咖啡、MCT、膳食纤维等，就连瓶身的设计也像哑铃，给人健身的联想。

此外，天猫数据还显示，少无糖食品的销量增速明显。王镜钥表示，百草味在产品研发上，今年计划推出低糖、少糖、无添加的健康系列产品，比如无糖的果干产品、无添加的坚果产品等等。

在零食领域，网红是另一个关键词，带货效应堪称惊人。

天猫数据显示，春节前夕，网红美食店铺的整体销量猛增200%，以美食IP“艾格吃饱了”为例，短短4天就卖出了15吨、共计200万颗小麻花，年货礼盒单品销售额超过400万元；美食品牌“日食记”，4天内卖出了10769只酥饼。

日食记电商负责人曹成城说，90后、95后是如今的核心消费者人群。传统线下零食礼盒不再是95后的菜，小众、个性的美食产品更受青睐。

王镜钥认为，零食消费主力人群关注产品与自身的相关性、趣味化的名称、独特包装的设计以及创新的产品口味，这些可以让零食自带流量。

国际化是零食变迁的又一个特征。“单从巧克力来说，就有越来越多的海外小众品牌进入天猫。”王丹说，有一家意大利的巧克力品牌，做出了书、雪茄等形象的巧克力，备受关注。

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