小麻花4天卖出15吨，共计200万颗；小酥饼4天卖出10769只；一家成立8年的零食品牌预计2019年营收要破100亿元……中国的零食行业正在以前所未有的速度爆发。

商务部近日发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》（下称《零食报告》）称，随着消费升级步伐的加快，新兴零售渠道快速兴起，零食行业发展步入快车道，呈现“快、广、多、变”的特点，成为未来快速消费品市场中最具前景、最具活动的行业。

数据显示，2006~2016年的10年期间，零食行业总产值从4240.36亿元增长至22156.4亿元，增长幅度达422.51%。到2020年，零食行业总产业规模预计接近3万亿元。

零食变迁的关键词

《零食报告》称，零食品类通过线上电商模式加速了市场渗透率，培育和提高了消费人群的购买习惯，零食占线上食品销售近30%。

天猫食品负责人王丹告诉第一财经记者，在近几年的零食变迁中，“颜值经济”尤为明显，也就是说，消费者越来越重视零食的外观设计，礼盒装零食的销量尤为突出，呈现出高端化趋势。

“以前主要是在街头炒货摊上卖的零食，通过产品、工艺的升级和品牌化的运作，被包装成了礼盒，在电商平台上卖得非常好。”王丹表示。

零食品牌百草味联合创始人王镜钥告诉第一财经记者，百草味的年货礼盒已经成了品牌标签， “今年年货节，我们销售了1000多万盒”。

除了颜值，健康化的趋势也明显增强。第一财经(CBN Data)数据显示，天然、粗粮、无糖、无添加成为零食的“热门标签”。

“零食的主力消费者是20~30岁的年轻人，保温杯里泡枸杞、担心脱发这些词的流行都反映出他们对于健康的关注，他们对于零食的诉求是兼具好吃和健康。”王镜钥表示，后台的销售数据也验证了这一结论。

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