百果园集团副总裁焦岳对第一财经记者表示，目前百果园水果类已经陆续从一小时达到三十分钟配送，但非水果的生鲜食材，百果园计划两年之内不会做零售库存和即时达，主要考虑预售加自提能更好地保证新鲜度，控制损耗以及实现最高的性价比。

难破盈利关

目前来看，大部分社区生鲜电商仍处于靠促销吸引用户的阶段，烧钱的模式能否构筑护城河仍存在疑问。记者体验了叮咚买菜、康品汇等APP后发现，这些平台上蔬菜的定价较菜市场高出1到2元，但为了推广应用，平台推出了不少折扣菜和抢购活动，例如1元一盒车厘子、1元一盒豆芽等，再叠加满59减30的活动，价格比菜市场便宜不少。

一位叮咚买菜地推人员告诉记者，目前他们的主要任务是以站点为中心，在方圆5公里以内进行拉新，“做六休一，每天工作时间12小时，底薪4000元左右，再加上绩效奖金，拉新首单8元每个人，复购的话12元每人。”

海通证券曾对叮咚买菜的盈利模型进行了估算，按前置仓平均租金水平3元/平方米、客单价50元、毛利率30%、单仓20个配送员、10个分拣员的情况下，当单个前置仓日均订单达1250单时，按年度计算约亏2万元，占总收入的-0.1%，基本实现盈亏平衡。

而按照叮咚买菜此前披露的数据来看，目前平台日均整体单量15万单，前置仓数量约为200个，单仓日均单量为750单，在“送葱、满减、29分钟达、0元起送、0配送费、迟到给补贴、退重量差价”等一系列打法下，前置仓模式仍旧难破盈利关。

GGV合伙人徐炳东表示，生鲜是一个巨大的巨无霸市场，但到今天仍没有一家可以把它攻克，包括阿里、京东、拼多多，未来的想象空间非常巨大。

只是，买菜到家与社区团购都是过往商业模式的局部升级、整体换代，模式与技术本身并未发生根本革新。云九资本合伙人王京对第一财经记者表示，这是一波创业与投资市场的重复。

相关报道: