而这几百万元的咨询服务费，在华莱士的年收入中仅占1%左右。在华莱士，炸薯条、汉堡、烤鸡翅、鸡米花等餐品的价格，仅是肯德基、麦当劳同类餐点的40% —50%，靠“平价销售”的策略，华莱士的年收入已超5亿元。根据公开转让说明书，2013年、2014年和2015年1—7月，华莱士的营业收入分别约为6.7亿、5.14亿和2.82亿元。

对2015年营业收入下降，公司解释称是受到了“福喜事件”调查影响。每经小编（微信号：nbdnews）了解到，2014 年麦当劳、肯德基等西式快餐供应商上海福喜食品公司被曝使用过期劣质肉而被调查。

另据都市现场报道，目前华莱士的门店数量已经超过了1万家。

公开转让说明书还显示，占据华莱士99%营收的产品收入，毛利率仅7%左右。位于上游的供货商尚且如此，那么部分加盟商为了更高利润，恐怕会铤而走险了。

截至2015 年 7 月 31 日 ，华莱士账面上的货币资金达3600万元，应收帐款3900万，预付款414万元。

对品控流程，华莱士在转让说明书中表示，公司建立了严格的产品质量和食品卫生安全的管理控制体系：

“首先，公司建立了供应商名录，并定期对供应商名录进行维护，选择业内知名、口碑较好的供应商，并尽量同肯德基、麦当劳等同行业企业选择一致的供应商。同时，要求供应商具备相应的食品生产资质，取得如《全国工业产品生产许可证》等证照；

其次，公司在食品入库时进行检验，使用包括查看外包装标签并要求供货商提供食品检验合格文件等检验方法；最后，公司取得了《食品流通许可证》，并委托有资质的运输公司进行相应货物的运输。

公司具备了在该领域具有丰富行业检验的员工，可以将食品安全风险降到最低，自公司成立以来未发生过食品安全问题。”

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