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平台佣金高侵蚀商家利润 餐饮外卖火爆背后安全问题频发(2)

2019-03-14 09:19:50    证券日报  参与评论()人

事实上,伴随着外卖行业的发展,行业中的乱象也存在巨大的隐患,脏乱差经常被曝光。

3月5日,广东汕头澄海区一顾客通过某外卖平台,购买鸭煲食用时挑出40多只蟑螂,该事件曝光后立刻引发网友热议。

对于当前我国外卖存在的问题,梁棣表示,我国的外卖市场增长率很大,但是商家利润很薄,外卖平台拼的都是打折,这是有问题的。

另外,在中国食品产业分析师朱丹蓬看来,我国外卖平台之所以如此火爆,是因为解决了新生代的“懒人”生活,点外卖,可以为男生节省出打游戏的时间,而女生则有了化妆的时间,不过,外卖生意越好,对社会来说不是一个好事情。

餐饮商家外卖利润微薄

值得一提的是,餐饮外卖如此火爆,但是,对于商家来说却不赚钱,可以说是微利。

据记者了解,眉州东坡的外卖业务早在九十年代就开始做了,“那时候是我们自己的人去医院等场所送外卖,现在都是平台做这块业务。我们的外卖每年保持40%左右的速度发展,增长率很大,利润却是削减的。因为佣金很高,加上平台打折,包装成本大。”梁棣对记者表示,外卖包装材料也造成很大的资源浪费,但不知道如何解决。

在业内人士看来,外卖平台打折销售无疑吞噬了商家的利润,这也是导致外卖餐饮质量下降的因素之一。

“平台佣金最高收23%,餐饮企业利润17%,伴随着物价上涨,餐饮商家的利润变得微薄。”朱丹蓬表示,在利润微薄的情况下,商家的食材质量会很难保证,他们会以次充好,造成食品安全问题。

对于当前餐饮外卖打折销售一事,梁棣表示,外卖平台的价格应该是实实在在的,提供服务收一定的服务费是应该的,在美国洛杉矶,外卖的价格要上涨30%,因为平台给你提供了服务。而我们的外卖却很便宜,10多元的外卖餐商家根本不赚钱。

同时,梁棣建议消费者在订餐时选择有品牌的餐饮企业,“北京的餐饮监管非常严格,企业自检外,监管部门不定期的抽查,因此,有品牌的餐饮企业的质量是可以保证的。”梁棣表示,如果外卖平台通过技术手段让消费者也能看到明厨亮灶做出的食材,那么,就会消除消费者对外卖餐饮的不信任,利于外卖餐饮的发展。

在梁棣看来,目前,餐饮外卖已经培养了消费者习惯,目前只是解决了外卖快的问题,外卖是刚需,做的是民生的事情,政府加大投入和监督是有必要的。相信我们的外卖餐饮行业一定是走上高品质、高品牌发展的时代。

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