不仅在国内，在日本，“白色恋人”饼干在2007年被曝出篡改保质期故意将产品保质期延长了一个月，同时还在公司内部的其他产品上查出有金黄色葡萄球菌，公司自主回收产品，社长石水薰引咎辞职；生产日本老牌点心的赤福株式会社也在例行检查时，发现有篡改生产日期行为，导致赤福饼销售一落千丈。

高速扩张之困

盒马从2015年开业至今一路狂奔，截至今年7月底，盒马共在全国14个城市开了64家门店，开业1.5年以上的盒马门店日均成交额破80万元，单店坪效逾5万元，效率超过同类型超市2到3倍，并计划在年内扩张到100家门店的规模。

不过，规模扩大的同时，管理能力也面临着考验。

盒马此前曾表示，不向供应商收取任何进场费、促销费、新品费等传统零售行业渠道费用。目前盒马已在生鲜领域实现买手制，“这当然很难，供货渠道超牛，品牌为先，我们要看着它让三分，但是要去改变这个事情。”

但分析人士认为，买手制也导致经营成本压到了盒马自己身上。

盒马从崇明等地直采散装蔬菜，然后在区域大仓或者加工中心做成一个个小包装，再送到门店。据了解，盒马把商品做成小包装，迎合时下年轻人今天买今天吃的生活理念。

11月20日晚上，记者在盒马门店走访时看到，大批日日鲜蔬菜在门店结束营业后没有卖完，一些临保的非日日鲜蔬菜贴上了打折标签。

作为非标品，蔬菜的流程化控制也并不容易。

有行业人士指出，作为一家互联网化的超市，商品应该数字化管理，如果前后台数据打通，工作人员应该没有权限对包装日期时间进行改变。对此，盒马门店工作人员说，商品条形码包含包装日期，包装日期一旦更换，商品条形码也同步更换。

目前，只有盒马日日鲜商品支持有从田头到餐桌的全程食品溯源。扫描商品标签上的溯源二维码，跳转到盒马食品安全追溯平台，可以看到采摘时间、预冷包装、出厂检测、供货时间、运输车辆等信息。

日日鲜柜台，标榜“只卖当天菜，不卖隔夜菜”，日日鲜商品有统一包装，包装上统一印着生产日期和销毁时间。

显然，溯源要覆盖所有菜品还需要时间，另外记者也发现，扫描部分日日鲜商品溯源二维码后显示：“抱歉！您查看的溯源页面暂时无法显示。”对此盒马方面表示正在了解中。

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