记者在淘宝上发现，包括梅菜扣肉饭、香菇滑鸡饭、鱼香茄子饭等不少速食包，价格甚至低到只有五六元。但这些速食包微波炉加热几分钟，就能被餐厅卖出动辄二三十元的身价。“一方面降低成本增加利润，另一方面也提高接单速度。”这位管理人员还透露，速食包口味比较恒定，万一吃出问题，商户还可以把责任推给生产厂家，所以日益受到商户的追捧。

“有些做煲仔饭之类的快餐企业，进入上升期后的第一选择就是放弃店内现场加工，转为订购速食包。靠这个捷径两年能新开20家店，假如全是店内现场加工，成本得多高呀？”另一位餐饮从业人士告诉记者，经营者使用速食包的行为超出了一般大众的消费认知，也成为商家的“绝对隐私”。但截至目前，食药监部门对速食包的使用没有任何明确说法，两大外卖平台也难以要求商户主动公示。他建议，除了明厨亮灶的要求，监管部门应该出台新规，要求外卖平台商户必须公布使用食材和工艺的详情。

他提醒市民，现阶段要想远离速食包菜品，最简单的方式是先去实体店体验，通常付款后十分钟内就能出餐，店内又看不到大锅急炒场景的，很可能就是用了速食包。对于店面难寻，或者几乎没有堂食的平台商户更要格外警惕。

速食包不明示侵犯知情权

北京志霖律师事务所副主任赵占领律师表示，餐饮商家能否使用速食包，目前并没有相应规定，但商家要尊重消费者知情权。生产地、日期、质量、规格、加工工艺等都需要商户明确告知，否则会误导消费者，以为餐品都是现场制作的。

北京观道律师事务所主任朱金元律师分析，相比现场制作，速食包增加了食品受到污染的机会，因此更需要遵守食品安全相关法规。他介绍，《中华人民共和国食品安全法》中规定，对于使用超过保质期的食品原料，或者生产经营腐败变质、污秽不洁等食品的企业，货值金额一万元以上的，可处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。“看着处罚力度不小，但是在实际执行中，基本都是处罚当批次产品，而不会溯及既往，所以违规违法企业很难伤筋动骨。”他认为，提高处罚力度才能有效打击食安违法现象。　　（本报记者 赵鹏）

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