佳沛公司非常值得一提的是其在当前营商环境下，比较“特立独行”的组织架构——种植户合作社模式，即佳沛的股东均由新西兰当地的种植户组成，种植户共同拥有公司，并通过投票来决定公司的策略及走向。为了保证这一模式的有效性，佳沛的种植户需要拥有足够的股份才能拥有投票权，而投票权也与其果园的产量挂钩。

佳沛的公司章程规定，只有在新西兰境内拥有或租赁奇异果果园的个人或实体，才能购买佳沛股票。

每个股东能够拥有佳沛股份的计算方式是，每生产一箱佳沛奇异果，种植户就可以最多拥有4股佳沛股份，生产2箱则最多可拥有8股，以此类推。种植户在过去5个季度中，产量最好的2个季度产量的平均值则为该种植户生产量的参考值。针对那些生产量下降，拥有比自己现有产量对应更多股份的股东，佳沛将给予其7年或3年时间卖出多持有的股份（2018年3月14日前多持有股份的股东有7年时间售出这些股份，该日期后多持有的股东有3年时间减持）。

不再生产奇异果的股东（通常是那些退休的种植户，或离开行业后未售出股份的股东）没有投票权，一段时间后也将停止获得股息。但公司没有强制规定这部分股东出售其股份。

在盈利分配方面，佳沛抽取营业额的一部分作为行政佣金，营业利润的盈余部分则由股东种植户分配。

佳沛公司还有一个特点是，公司的产品只有一种，即奇异果。除了生产这种水果外，公司所有的包材、冷库、仓储、配送等环节都采用外包，因此公司本身比较轻资产，承担的风险较小。

由于奇异果是一年一收的作物，盛产采收期大概为期3个月，因此果园大多只需在收获季雇佣一批季节性劳工。这些劳工大多来自海外，有外包公司介绍来的劳工，也有从欧洲到新西兰游玩、换宿的学生等。

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