没营养、不健康，这曾是人们不愿再吃方便面的重要原因。“从将就到讲究，这个过程就是一个消费升级。”康师傅控股研究所博士茹鑫说，针对目前的消费升级，大众的一个普遍需求就是营养、健康、天然、美味。方便面企业也纷纷将产品向“健康”“营养”方向靠拢。如康师傅的一些产品，就把一些中药材引入方便面里，同时丰富配菜，增加营养。

有的企业更是瞄准“非油炸”概念。如今麦郎推出的“老范家”面馆面，主打蒸煮工艺。据白象食品股份有限公司品牌总监邓世海介绍，原来方便面只是“代餐”，便利快捷，但产品在美味和营养上都无法像正餐一样满足人们需求。白象打出“家庭面”的概念，对传统挂面进行个性化设计，推出酱拌面，可在5分钟内做一顿美味面食。

不过，对方便面企业竭力标榜“健康”之说，食品健康科普作家云无心则认为，方便面的突出优势在于安全和方便，如果企业强调“健康”用力过猛，反倒会形成一种“自黑”的效果。

“方便面个性化的产品越来越多，市场的区分越来越细。” 统一企业(中国)投资有限公司总经理杨寿正表示，一款方便面包打天下，通吃所有消费人群的时代已告终结。方便面在形式上，作为代餐的功能正在弱化，与休闲食品之间的边际正在模糊。此外如“曹操饿了”方便面，从产品名称到形象设计，都体现出年轻、时尚的元素。

方便面卖得好

未必意味消费降级

“榨菜泡面二锅头，骑上摩拜遛一遛。”前段时间，朋友圈不少人以此自嘲遭遇“消费降级”。2016年，方便面销量连续四年下滑，在此背景下，消费升级成为人们口中的热词。而今方便面销售回暖，一些人就理所当然地认为，这是消费降级的表现。

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