自1958年日本人安藤百福发明第一包方便面，至今已整整60年。

曾是“国民食品”的方便面，前几年因销售连续下滑，一度被严重“唱衰”。不过，近来却又传出触底反弹的喜讯。昨天举行的第十八届中国方便食品大会披露，方便面行业整体企稳回暖，康师傅、统一等巨头今年上半年业绩更是重回增长态势。曾经失落的方便面，是否又重新找到了未来的方向？

业绩低迷三年

如今触底反弹

紫包的老坛酸菜牛肉面，红包的红烧牛肉面，黄包的锅煮拉面……超市方便面货架上，五颜六色的方便面多达50来种。买的人少，销量一直没啥起色，售货员对此早已习以为常。

2017年方便面在全球有1000亿包的产量，中国是全球最大的方便面市场。但受消费升级、外卖冲击和方便面自身“垃圾食品”标签的影响，方便面一度“失宠”。以2012年分界，国内方便面行业销售额从581亿元降至2017年的498.6亿元，产量也从高峰期2010年500亿份的高位，跌落到2017年的342亿份，人均份数也由40份降至27份。

不过，经过近3年的转型，销量一度下滑的方便面行业，已实现企稳回暖。尽管消费者已无法明显感受到这一变化，但数据却给出答案。2017年至2018年上半年，中国方便面行业呈现出整体回升的势头，销量增长4.5%，销售额增长8.6%，量价齐升，增长提速。

康师傅半年报显示，方便面业务营收111.34亿元，同比增长8.4%；另一巨头统一方便面半年报也显示，上半年方便面业务收入达41.5亿元，同比增长8.0%。康师傅、统一、今麦郎、白象、日清这5家方便面龙头企业，占据着中国85%以上的市场份额，今年表现都可圈可点。

“健康化”改良

新鲜吃法迎合年轻人

从中国方便食品大会同期举行的方便食品展上，可以看出，方便面已逐渐摆脱工业化的味道，取而代之的是越来越餐饮化。“无论是风味儿，还是形态，都更加接近面馆里刚出锅的那一碗面。” 国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业科学院农产品加工研究所教授魏益民表示，最近这两年，方便面行业整体呈现出营养美味、价值提升、回归厨房风味，这种趋势愈加鲜明。

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